Pastel de frutas

Si tengo dos huevos en la nevera y algunas manzanas que nadie quiere, rápidamente hago este bizcocho. Lo probé por primera vez una tarde, cuando quería algo dulce pero no demasiado complicado. Desde entonces, lo hago con bastante frecuencia, especialmente porque los ingredientes siempre están a mano y no tengo que pasar mucho tiempo en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: bizcocho simple con frutas, adecuado para merienda o desayuno

Ingredientes

2 huevos
11 cucharadas de azúcar
11 cucharadas de leche
11 cucharadas de aceite
11 cucharadas de harina
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 manzanas
esencia de vainilla
ralladura de limón
jugo de limón o vinagre (para apagar el bicarbonato)

Método de preparación

1. Comienza separando las claras de las yemas. Pon las claras en un bol grande.

2. Bate las claras hasta que hagan espuma. Agrega gradualmente las 11 cucharadas de azúcar, continuando batiendo hasta que obtengas una espuma firme.

3. Agrega las yemas sobre la espuma de claras y mezcla suavemente.

4. Agrega la leche poco a poco, mezclando después de cada adición. Haz lo mismo con el aceite: agrégalo gradualmente, homogeneizando cada vez.

5. Incorpora la harina poco a poco, mezclando lentamente para que la mezcla no se desinfle.

6. Agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

7. Apaga el bicarbonato con unas gotas de jugo de limón o vinagre, luego agrégalo a la masa.

8. Prepara el molde con papel de hornear.

9. Vierte la mitad de la mezcla en el molde.

10. Ralla una manzana sobre la primera capa de masa.

11. Vierte el resto de la mezcla sobre las manzanas.

12. Ralla la otra manzana por encima.

13. Coloca el molde en el horno precalentado (temperatura habitual para bizcochos, entre 170-180°C). Hornea durante aproximadamente 40 minutos. Verifica con un palillo si está listo; debe salir limpio.

Por qué hago esta receta a menudo

Elegí este bizcocho porque es rápido de hacer, no necesito batidoras especiales ni técnicas complicadas. No lleva mantequilla ni levadura en polvo, solo ingredientes comunes. Me gusta que se usa el huevo entero y la manzana lo hace un poco más jugoso que un bizcocho simple. Se conserva bien durante uno o dos días, especialmente cubierto.

Consejos y variaciones

Consejos

- No batas las claras en exceso, solo lo suficiente para que sean una espuma firme.
- Agrega la harina poco a poco, de lo contrario, la mezcla se desinflará.
- Las manzanas no se escurren después de rallarlas, pero puedes escurrirlas un poco si son muy jugosas.
- Para un sabor más intenso, la ralladura de limón es opcional, pero marca la diferencia.
- Usa un molde de tamaño mediano, no demasiado pequeño, para que la masa no sea demasiado gruesa.

Sustituciones

- Puedes usar esencia de ron en lugar de vainilla.
- Si no tienes limón, el vinagre blanco simple sirve para apagar el bicarbonato.
- Si lo deseas, el azúcar puede ser reemplazado por azúcar moreno.

Variaciones

- Puedes espolvorear canela directamente sobre la capa de manzana.
- En lugar de manzana, puedes intentar con pera rallada, pero no más de 2 frutas para no humedecer demasiado la masa.
- Se pueden agregar nueces picadas por encima, pero no cambia significativamente la textura.

Ideas de servicio

- Se puede servir solo, en rodajas, con café o té.
- Para un sabor extra, se puede espolvorear ligeramente con azúcar después de enfriar.
- Es adecuado para llevar, no se desmorona fácilmente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de frutas además de manzanas?
Sí, puedes probar con peras o membrillos, pero no uses frutas demasiado jugosas para evitar que la mezcla se liquefacte.

2. Si no tengo papel de hornear, ¿puedo engrasar el molde?
Sí, se puede engrasar el molde con un poco de aceite y espolvorearlo con harina, pero el papel de hornear ayuda a sacar el bizcocho más fácilmente.

3. ¿Qué hago si el bizcocho no sube?
Verifica que no olvidaste apagar el bicarbonato o que no lo agregaste demasiado tarde. Las claras bien batidas ayudan a que suba.

4. ¿Puedo duplicar la cantidad para un molde grande?
Sí, los ingredientes se pueden duplicar fácilmente, solo que el tiempo de horneado aumentará un poco, pero es bueno verificar con un palillo hacia el final.

5. ¿Se siente el sabor del bicarbonato?
No, si se apaga correctamente con jugo de limón o vinagre, no queda un sabor desagradable.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción de bizcocho (de 8 porciones) tiene alrededor de 200-220 kcal, con 6-7g de grasa, 35-38g de carbohidratos, 3-4g de proteínas. Los valores son orientativos y dependen del tamaño de las cucharadas y del tipo de manzanas utilizadas. El bizcocho no contiene ingredientes muy grasos, tiene algo de azúcar, pero es bastante ligero para un bocadillo dulce casero.

Conservación y recalentamiento

El bizcocho se conserva cubierto a temperatura ambiente hasta dos días. No se mantiene crujiente, pero no se seca demasiado rápido debido a las manzanas. No recomiendo recalentarlo, ya que la textura cambia y ya no es agradable. Si queda para el día siguiente, cúbrelo con un paño o film transparente. Si deseas conservarlo por más tiempo, no es una receta adecuada para congelar.

 Ingredientes: 2 huevos, 11 cucharadas de leche, 11 cucharadas de aceite, 11 cucharadas de harina, 11 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de bicarbonato, 2 manzanas, esencia de vainilla, ralladura de limón

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