Parmigiana de calabacín

Receta deliciosa de Parmigiana de calabacín

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4

Te propongo una receta de parmigiana de calabacín, un delicioso plato italiano, perfecto para una cena ligera o un almuerzo saludable. Esta versión es más ligera, gracias al uso de mozzarella baja en grasa y calabacines frescos, que añaden un toque de frescura.

Ingredientes:
- 1 kg de calabacines
- 4 mozzarellas ligeras (un total de 400g)
- 100 g de parmesano rallado
- 500 g de tomates cherry
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un puñado de albahaca fresca
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio tarro de salsa de tomate con albahaca

Preparación:
1. Comienza preparando la salsa rápida. En una sartén, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado y déjalo dorar ligeramente, cuidando que no se queme.

2. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y un puñado de albahaca fresca picada. Cocina la mezcla durante 10-15 minutos hasta que los tomates se ablanden y se forme una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si prefieres una salsa más suave, puedes usar una batidora para hacerla puré.

3. Mientras tanto, lava los calabacines y corta los extremos. Pélalos si lo prefieres, luego córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 5 mm de grosor. Estas serán la base deliciosa del plato.

4. Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente para hornear, añade una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de rodajas de calabacín, seguida de rodajas de mozzarella y de parmesano rallado. Repite el proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de salsa y queso.

5. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Luego, retira el papel y hornea durante otros 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

6. Una vez que la parmigiana esté lista, déjala enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y facilitará la porcionado.

Sugerencias de servicio:
Sirve la parmigiana de calabacín caliente, adornada con algunas hojas de albahaca fresca. Puedes acompañarla con una ensalada verde crujiente o con una rebanada de pan tostado para completar la comida. Esta receta también es perfecta como aperitivo o en un picnic, siendo deliciosa incluso fría.

Variaciones:
Para una versión vegetariana, puedes añadir capas de berenjena o pimientos. Además, para un toque picante, intenta añadir copos de chile entre las capas de queso.

Esta parmigiana de calabacín no solo es una receta simple, sino también una explosión de sabores, perfecta para impresionar a la familia o amigos. ¡No dudes en experimentar con tus ingredientes favoritos!

 Ingredientes: 1 kg de calabacines, 4 mozzarellas light, un total de 400 g, 100 g de parmesano, 500 g de tomates cherry, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, mucho albahaca fresca, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, medio tarro de salsa de tomate con albahaca.