Brócoli y Patatas al Horno
Para preparar un delicioso gratén de patatas con brócoli, comenzaremos por preparar los ingredientes necesarios. Primero, pelamos algunas patatas (alrededor de 600 gramos) y las cortamos en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm, para que se cocinen uniformemente. Luego, nos ocupamos del brócoli: usamos medio kilogramo de brócoli fresco, que lavamos bien y desmenuzamos en floretes. En una olla grande, ponemos agua a hervir y añadimos sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añadimos las patatas y el brócoli y dejamos hervir durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, pero no completamente cocidas. Después, las retiramos y las escurrimos bien.
En una sartén, añadimos 3-4 cucharadas de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Agregamos algunos dientes de ajo, finamente picados, y los dejamos dorar ligeramente para liberar su inconfundible aroma. Una vez que el ajo se vuelve dorado, añadimos los floretes de brócoli hervidos, que trituraremos ligeramente con un tenedor. Este paso ayudará a integrarlos en la salsa bechamel que prepararemos.
A esta mezcla, incorporamos 6 cucharadas de salsa bechamel, que podemos preparar con mantequilla, harina y leche, removiendo continuamente para evitar grumos. Llevamos la composición a un sabor equilibrado, añadiendo sal y pimienta al gusto. Esta salsa dará cremosidad y un sabor rico a nuestro plato.
A continuación, nos ocupamos de la bandeja en la que hornearemos el gratén. La engrasamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de pan rallado para evitar que se pegue. Colocamos una capa uniforme de rodajas de patatas en el fondo de la bandeja, que sazonamos y rociamos con un poco de aceite de oliva. Encima, distribuimos la mezcla de brócoli con la salsa bechamel, asegurándonos de cubrir cada trozo de patata.
Para añadir un extra de sabor, espolvoreamos queso rallado por encima (preferiblemente mozzarella o cheddar) y otra capa delgada de pan rallado, que formará una costra crujiente y dorada al final.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius e introducimos la bandeja. Dejamos que el gratén se hornee durante 30-40 minutos, hasta que la superficie se vuelva dorada y apetitosa. Cuando esté listo, sacamos el gratén del horno y lo dejamos enfriar unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Esta receta es perfecta como guarnición o como plato principal, siendo una combinación deliciosa de verduras y queso que deleitará a todos los paladares. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 400 g de brócoli, 3 patatas más grandes, 6 cucharadas de salsa bechamel blanca, 4 filetes de anchoa (opcional), 4 cucharadas de queso rallado como Parmigiano, Pecorino, etc., pan rallado, sal, pimienta, 1-2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra.
