Pâté casero
Para preparar una deliciosa receta de hígados de pollo con salsa de vino y crema, comenzamos por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás 500 gramos de hígados de pollo, dos cebollas medianas, dos dientes de ajo, 100 ml de vino blanco seco, 200 ml de crema, una cucharadita de tomillo seco, sal y pimienta al gusto, así como 50 gramos de mantequilla. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr un plato uniforme y sabroso.
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla finamente picada. Déjala cocinar a fuego medio durante aproximadamente dos minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade el ajo machacado o picado finamente y continúa sofriendo, removiendo constantemente para evitar que se queme. Haz este paso hasta que el ajo libere su aroma y se vuelva dorado.
Después de que la cebolla y el ajo estén sofritos, añade los hígados de pollo. Necesitarán unos 15 minutos de cocción a fuego medio. Mientras tanto, sazona con tomillo, sal y pimienta, mezclando bien para distribuir los sabores. Los hígados deben cocinarse uniformemente, así que dales la vuelta de vez en cuando con una espátula.
Después de 15 minutos, vierte el vino blanco en la sartén y reduce el fuego, dejando que la salsa hierva lentamente durante unos 10 minutos. Este paso intensificará los sabores y creará una salsa rica. Si lo deseas, puedes añadir la crema en este momento, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Mantén el plato a fuego bajo durante otros 5 minutos hasta que la salsa se haya reducido considerablemente, pero ten cuidado de no secar los hígados.
Una vez que los hígados estén listos, retira la sartén del fuego y deja enfriar el plato. Añade la mantequilla cortada en rodajas, que se derretirá fácilmente debido al calor de los hígados, y aplasta todo con un tenedor, mezclando hasta obtener una composición homogénea. Es importante no usar un procesador de alimentos, ya que queremos mantener una textura ligeramente granulada.
Después de obtener la mezcla deseada, prueba y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Transfiere el plato a un recipiente hermético y refrigéralo durante unos 30 minutos, durante los cuales los sabores se mezclarán perfectamente. Este plato se puede servir sobre pan tostado o junto a una ensalada fresca, siendo una elección ideal para una cena refinada o un sabroso aperitivo. ¡Disfruta cada bocado!
Ingredientes: 700 g de hígado de pollo, 1 cebolla mediana picada, 3 dientes de ajo, 50 ml de vino blanco o coñac, 3 cucharadas de crema dulce líquida (opcional), 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, 1 cucharadita de tomillo seco, sal, pimienta
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