Musaca de Berenjenas (con Queso)

 Ingredientes: -2 berenjenas -700g de queso de vaca -200g de queso telemea de vaca (yo usé queso de cabra) -1 cabeza de ajo -3-4 cucharadas de pasta de tomate (o pasta de pimiento, pero no la tenía) -3 huevos -sal -aceite para freír las berenjenas.

Las berenjenas son las verduras de temporada que nos deleitan con su deliciosa textura y sabor. Esta receta de berenjenas al horno con queso y salsa de tomate no solo es simple, sino también extremadamente sabrosa. Comenzamos preparando las berenjenas, lavándolas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de limpiarlas, las cortamos en rodajas muy delgadas a lo largo. Este paso es esencial porque las rodajas delgadas se cocinarán de manera uniforme y absorberán mejor los sabores.

Después de cortar las berenjenas, espolvoreamos sal sobre cada rodaja y las dejamos reposar durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a eliminar el agua de las berenjenas y las hace menos amargas. Después de que ha pasado el tiempo, usamos una toalla de papel para secar cada rodaja, eliminando el exceso de agua y sal. En una sartén, calentamos aceite y freímos las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y ligeramente crujientes. Después de freírlas, las colocamos sobre una servilleta absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mientras tanto, preparamos el delicioso relleno. En un tazón, mezclamos bien el queso cottage con el queso telemea rallado, agregamos los dos huevos y mezclamos hasta obtener una composición homogénea. Si lo deseas, puedes agregar sal al gusto, pero considerando que el telemea ya es salado, es bueno probar antes de agregar sal adicional.

Ahora es el momento de ensamblar el plato. En una bandeja para hornear, colocamos una primera capa de rodajas de berenjena fritas. Encima, extendemos una capa generosa de pasta de tomate, seguida de ajo machacado, que le dará sabor al plato. Luego, agregamos la mitad del queso preparado, que extendemos uniformemente. Continuamos con otra capa de berenjenas, seguida del resto del queso y terminamos con una última capa de berenjenas.

Para darle una apariencia especial, untamos todo con un huevo batido bien y espolvoreamos queso telemea rallado por encima. Esto formará una corteza dorada y apetecible durante la cocción. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y horneamos el plato durante unos 30 minutos o hasta que se gratine hermosamente.

Al final, dejamos enfriar un poco antes de porcionar. Este plato de berenjenas al horno es perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Se sirve caliente, acompañado de una ensalada verde fresca, y su aroma convertirá cualquier comida en un festín.

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