Filete de la casa

El asado de la casa es una receta clásica, llena de sabor y confort, que nos recuerda las cenas familiares de los domingos. Hoy, te presentaré una versión deliciosa hecha con cerdo, pero no olvidemos que esta receta es versátil y también se puede adaptar con éxito para carne de res. Descubrirás paso a paso cómo lograr un asado jugoso y sabroso que impresionará a todos en la mesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes esenciales:
- 1 pieza de lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de hierbas de Provenza (o una mezcla de tus hierbas favoritas)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de agua
- 1 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado para un sabor más intenso)
- Granos de pimienta (aproximadamente 1 cucharadita)
- 50 g de mantequilla

Pasos para la preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien el lomo de cerdo bajo un chorro de agua fría. Es esencial eliminar cualquier impureza. Una vez lavado, colócalo en una olla grande con agua fría. Aquí comenzará el proceso de ebullición. Lleva el vinagre a ebullición a fuego medio y espera a que alcance el punto de ebullición.

2. Hervido y desespumado: Cuando el agua empiece a hervir, reduce la temperatura y déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie para lograr un asado más claro y sabroso.

3. Hacer cortes en el lomo: Después de hervir, retira el lomo del agua y déjalo enfriar un poco. Usa un cuchillo afilado para hacer cortes en forma de tablero de ajedrez, haciendo cortes profundos a intervalos de 2-3 cm. Esto permitirá que los sabores penetren mejor en la carne.

4. Sazonar: En un tazón pequeño, mezcla el ajo triturado (usa un prensa ajos para obtener una pasta fina), sal, pimienta molida y las hierbas de Provenza. Unta bien el lomo de cerdo con la mantequilla derretida y luego usa la mezcla de especias para masajear bien cada hendidura.

5. Preparación para el horno: En una bandeja, añade una cucharada de aceite de oliva, el agua y los granos de pimienta. Coloca el lomo de cerdo en la bandeja, con la parte cortada hacia arriba. Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.

6. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Después de este tiempo, retira el papel de aluminio y añade el vino tinto a la bandeja. Esto contribuirá a un sabor profundo y ayudará a formar una deliciosa corteza en la carne. Déjalo en el horno otros 15-20 minutos, o hasta que la carne esté dorada y crujiente.

7. Servicio: Cuando el asado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Este paso es esencial para mantener la jugosidad de la carne. Sírvelo con puré de patatas cremoso o verduras al vapor, y una porción de coliflor en vinagre añadirá un agradable contraste de sabores.

Consejos útiles:
- Para obtener un puré de patatas perfecto, utiliza patatas cerosas y añade mantequilla y leche al gusto.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar el lomo de cerdo en vino tinto y especias unas horas antes de cocinar.
- Una buena sugerencia de presentación es añadir una ensalada verde fresca al lado, que proporcionará un contraste crujiente y refrescante con la textura del asado.

Beneficios nutricionales:
La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B (especialmente B12) y minerales como el zinc y el hierro. El ajo aporta beneficios adicionales con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Variando los ingredientes, puedes crear una comida saludable y equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción será más largo, así que asegúrate de tener paciencia.
- ¿Cómo puedo hacer esta receta más rápida? Puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de ebullición, pero tendrás que ajustar la temperatura del horno en consecuencia.
- ¿Qué vino combinaría mejor con este asado? Un vino tinto seco, como un Merlot o Cabernet Sauvignon, complementará perfectamente los sabores.

¡Espero que esta receta de asado de la casa de carne de cerdo te haya abierto el apetito y te acompañe en tus aventuras culinarias! Ya sea que la prepares para una comida familiar o para una ocasión especial, está garantizado que impresionará a cualquiera que tenga el placer de probarla. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: un trozo de carne, unos dientes de ajo, hierbas de Provenza, sal, aceite, agua, una taza de vino tinto, granos de pimienta, mantequilla

 Etiquetas:  bistec carne de cerdo unisol