Pizza con pasta de pimientos

He hecho pizza con pasta de pimientos varias veces, especialmente cuando quería algo rápido, pero con masa casera. Es una receta sencilla, donde no te complicas con ingredientes sofisticados. Un ingrediente atípico son los copos de avena en la masa, pero no se sienten en el sabor; solo ayudan con la textura. Con unos pocos ingredientes básicos, sale una pizza consistente, con una base suave, ligeramente densa, y una generosa capa de queso. Para alguien que cocina en casa, los pasos no son nada complicados.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 20-25 minutos (incluyendo el levado)
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 2-3 grandes
Dificultad: fácil
Tipo de receta: cena rápida, pizza casera

Ingredientes

300 g de harina tipo 650 (recién tamizada)
30 g de copos de avena
2 cucharadas de pasta de pimientos
sal, al gusto
1 sobre de levadura (generalmente 7 g, seca)
un poco de azúcar (para activar la levadura)
2 huevos
200 ml de agua tibia (en dos partes)
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de hojas secas de apio
1 cucharada de semillas de lino molidas
3 cucharadas de pasta de tomate
150 g de queso rallado (dividido: 75 g para la capa inicial, el resto para el final)
unas aceitunas negras
unos tomates cherry (para servir)
eneldo seco (para espolvorear al final)
orégano seco (para la pizza, antes de hornear)

Instrucciones

1. En un bol pequeño, mezcla el sobre de levadura con sal y un poco de azúcar. Frota suavemente hasta que la levadura se vuelva líquida o semilíquida. Agrega un poco de agua tibia y un poco de harina, mezcla y deja reposar durante unos 5-10 minutos.

2. En un bol grande, tamiza la harina. Haz un hueco en el medio y vierte allí la masa preparada anteriormente.

3. Sobre la harina y la masa, añade los copos de avena, los huevos y las dos cucharadas de pasta de pimientos. Mezcla los ingredientes para que se combinen.

4. Agrega gradualmente el resto del agua tibia, mientras incorporas el resto de la harina. Añade las semillas de lino molidas y las hojas secas de apio.

5. Amasa la masa. Cuando comience a unirse, agrega 3 cucharadas de aceite, una a la vez. Amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente elástica. No se desprenderá completamente de las manos, pero no debe ser pegajosa como la masa de pan dulce. Si es necesario, espolvorea un poco más de harina.

6. Coloca la masa directamente en la bandeja para hornear (forrada con papel o solo engrasada con un poco de aceite, si lo prefieres). Nivélala con las manos, presionando suavemente hasta que tenga un grosor uniforme, aproximadamente del grosor de un dedo meñique.

7. Unta toda la superficie de la masa con las tres cucharadas de pasta de tomate, usando una brocha o el dorso de una cuchara.

8. Espolvorea por encima la mitad del queso rallado (aproximadamente 75 g), distribuyéndolo uniformemente.

9. Coloca las aceitunas negras aquí y allá, al gusto. Espolvorea orégano seco.

10. Mete la bandeja en el horno precalentado a 175 grados, en la rejilla del medio. Hornea durante 20 minutos (puede ser 23, dependiendo del horno). La base debe haber subido y no estar húmeda en la superficie, y el queso debe derretirse visiblemente.

11. Saca la bandeja del horno y espolvorea el resto del queso rallado mientras la pizza aún está caliente. Apaga el fuego, pero deja la pizza unos minutos en el horno caliente, para que el queso de la superficie se derrita.

12. Porciona y sirve mientras esté caliente, con tomates cherry cortados por encima y un poco de eneldo seco espolvoreado.

Por qué hago la receta a menudo

Me gusta porque no requiere técnicas complicadas, los ingredientes son fáciles de encontrar y puedo adaptar lo que tengo en la nevera. La base queda más densa que la clásica, pero es sustanciosa y sostiene bien los ingredientes. Los copos de avena no alteran el sabor, pero ayudan a la consistencia. Ideal cuando no tengo ganas de una pizza con demasiados pasos.

Consejos y variaciones

Consejos

Puedes hacer la masa directamente en la bandeja, no necesita un largo levado. Si quieres una base más delgada, usa una bandeja más grande o estira la masa más.
Es importante que el agua esté solo tibia, no caliente, de lo contrario, corres el riesgo de matar la levadura.
Usa pasta de pimientos picantes o dulces, según tu preferencia.
Sustituciones

Puedes hacerla sin huevo si deseas una base vegana, pero entonces podría salir un poco más densa, hay que compensar con un poco de agua.
En lugar de pasta de pimientos, puedes usar puré de pimientos asados o, a la larga, una cucharada de pimientos en conserva, bien escurridos.
Puedes usar otro tipo de queso rallado, lo importante es que se derrita.
Variaciones

Si quieres, puedes añadir cebolla cortada en rodajas finas o rodajas de pimiento dulce, antes de hornear, junto con el queso.
Para más sabor, pon un poco de ajo en polvo sobre la masa, antes de la pasta de tomate.
Añade algunas hojas de perejil o orégano fresco al servir.
Ideas para servir

Es mejor comerla fresca, caliente, con tomates cherry fríos por encima.
Puedes servirla con un poco de crema agria o yogur al lado, si lo deseas.
Para la cena, una porción de pizza y una ensalada simple son suficientes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Es necesario poner huevos en la masa?
No, pero sin ellos la base será más densa. Puedes compensar con un poco de agua adicional o yogur vegetal, si no quieres huevo.

2. ¿Puedo dejar la masa levar más tiempo?
Puedes, pero no es esencial. La masa crece lo suficiente con el corto levado de la receta, ya que tiene huevo y levadura.

3. ¿Se puede hacer pizza sin pasta de pimientos?
Sí, puedes omitirla, pero faltará ese sabor ligeramente dulce y picante. La pasta de pimientos es el ingrediente que le da personalidad a la masa.

4. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
También sirve harina tipo 000 o 550, pero la base saldrá un poco más fina. Debes adaptar la cantidad de agua.

5. ¿Es obligatorio dividir el queso en dos partes?
Sí, si quieres que la base no se seque demasiado al hornear y tener una capa de queso derretido encima al final.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos para una porción, en una pizza dividida en tres:

Calorías: aproximadamente 380-420 kcal por porción
Proteínas: 18-20 g
Carbohidratos: 42-46 g
Grasas: 15-17 g
Depende de cuánto queso y aceite uses exactamente. Los copos de avena y los huevos añaden un poco de proteínas. No es una pizza de dieta, pero es más nutritiva que muchas opciones de pizzerías.

Conservación y recalentamiento

El mejor resultado se obtiene cuando se come inmediatamente después de hornear. Si sobra, puedes guardar las porciones en la nevera en un recipiente, máximo 2 días. Al recalentar, usa una sartén tapada o el horno, no el microondas, para que la base no se ablande demasiado. No recomiendo congelarla, ya que la textura no se mantendrá igual.

 Ingredientes: aproximadamente 300 g de harina (tipo 650) copos de avena, aproximadamente 30 g, 2 cucharadas de pasta de pimiento, sal al gusto, 1 paquete de levadura, 2 huevos, agua tibia 200 ml, 3 cucharadas de aceite, un poco de azúcar, 1 cucharadita de hojas secas de apio, 1 cucharada de semillas de lino trituradas, 3 cucharadas de pasta de tomate, algunas aceitunas, 150 g de queso rallado, algunos tomates cherry, eneldo seco, albahaca seca.

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