Brochetas de Hígado con Piña sobre una Cama de Guisantes
Para una comida que deleita las papilas gustativas y es fácil de preparar, esta receta de hígado con verduras es ideal, perfecta tanto para el almuerzo como para la cena. Comienza eligiendo un hígado de calidad, preferiblemente de pollo o de res, que lavarás bien bajo un chorro de agua fría. Una vez que hayas completado este paso esencial, vierte 50 ml de vino blanco seco y 50 ml de agua en una olla. Agrega el hígado y lleva todo a ebullición. Deja hervir durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el hígado cambie de color, luego agrega una cebolla mediana, finamente picada, y unos dientes de ajo machacados, que agregarán un sabor aromático especial. Continúa hirviendo todo junto durante otros 10-15 minutos, hasta que el hígado esté bien cocido.
Después de que el hígado esté cocido, retíralo de la olla y déjalo escurrir ligeramente del exceso de líquido. Mientras tanto, prepara la parrilla o la sartén de cocción en seco, donde agregarás el hígado hervido junto con algunos tomates maduros cortados por la mitad y piña fresca, cortada en cubos. Esta mezcla aportará un contraste agridulce que enriquecerá el plato. Sazona generosamente con sal, pimienta y, si lo deseas, algunas hierbas como albahaca u orégano, para un toque extra de sabor.
En otra olla, hierve los guisantes en agua con sal. Déjalos hervir durante 15 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado, de lo contrario se desmoronarán. Si buscas un toque picante, agrega un pimiento picante cortado por la mitad mientras hierve; de esta manera, los guisantes adquirirán un sabor interesante y serán más sabrosos. Después de que los guisantes estén listos, escúrrelos y sazona con sal y pimienta, al gusto.
Para emplatar, usa una bandeja grande o platos profundos. Coloca el hígado sobre una cama de tomates y piña, y al lado, agrega los guisantes recién hervidos. Decora con algunas hojas frescas de perejil o cilantro, para un toque de frescura. Esta receta no solo se ve bien, sino que también ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, carbohidratos y vitaminas, lo que la convierte en una excelente opción para una comida completa. ¡Disfruta cada bocado!
Ingredientes: 200 g de hígado de pollo, 4 rodajas de piña, 10 tomates pequeños (yo tenía naranjas), 300 g de guisantes verdes, sal, pimienta, 50 g de vino blanco, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 chile.
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