Muslos de pollo con jengibre

He hecho muslos de pollo con jengibre varias veces, especialmente cuando tengo ganas de algo un poco diferente de las clásicas recetas al horno. Es el tipo de plato que te lleva 10 minutos para preparar, y luego el horno hace el resto. Las papas salen crujientes por fuera y suaves por dentro, y la salsa de ajo con crema es muy simple. No hay mucho que preparar, y los ingredientes son accesibles.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 - 1,5 horas (depende del horno)
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Receta adecuada para el almuerzo o la cena, sin ocasiones especiales

Ingredientes

Para los muslos:
4 muslos de pollo (preferiblemente de corral)
un trozo de jengibre fresco
a cabeza de ajo
un pimiento rojo
100 ml de aceite
sal, pimienta, chile seco molido, al gusto
1-2 tazas de agua

Para las papas:
1/2 kg de papas
sal, pimienta, coriandro, estragón – al gusto

Para la salsa:
a cabeza de ajo
2 cucharadas de crema
una cucharada de aceite
sal al gusto
unas ramitas de eneldo fresco, picado

Método de preparación

1. Preparación de los muslos
Lava los muslos y sécalos bien. Con un cuchillo, haz cortes en cada muslo 2-3 veces en el lado más carnoso. Corta el ajo en rodajas finas, el jengibre de la misma manera (no demasiado grueso) y corta el pimiento rojo a lo largo en tiras adecuadas.
Inserta los trozos de ajo, jengibre y pimiento en los cortes que hiciste en los muslos. Coloca el resto del ajo, jengibre y pimiento en la fuente de horno junto a los muslos.
Pon los muslos en una fuente adecuada para el horno. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de chile, según lo picante que lo quieras. Rocía todo con aceite.
Agrega 1-2 tazas de agua a la fuente, para que los muslos no se sequen (dependiendo del tamaño de la fuente y de cuánto salsa quieras). Comienza con 1 taza y agrega más si es necesario durante la cocción para evitar que la carne se seque.
Pon la fuente en el horno (180-200°C) y déjala hasta que los muslos estén bien cocidos. Si el agua se reduce demasiado antes de que la carne esté lista, vierte un poco de agua caliente directamente en la fuente. Dependiendo del horno, tarda aproximadamente una hora o un poco más.

2. Las papas
Pela y corta las papas en cubos no muy pequeños, para que no se deshagan. Colócalas en una sartén grande, rocíalas con un poco de aceite y luego sazona con sal, pimienta, coriandro y estragón.
Cubre la sartén y cocina a fuego medio, sin revolver con frecuencia (máximo 1-2 veces, para que no se rompan). Cuando las papas estén tiernas y bien cocidas, quita la tapa y déjalas cocinar a fuego para reducir cualquier líquido y obtener una costra ligeramente crujiente en los bordes. Si las revuelves demasiado, se convierten en puré.

3. La salsa de ajo con crema
Pela el ajo y aplástalo bien con sal, hasta que se convierta casi en una pasta. Agrega una cucharada de aceite y sigue mezclando hasta que el ajo se vuelva cremoso.
Incorpora la crema y el eneldo picado, mezcla todo y guarda la salsa en el refrigerador hasta servir.

4. Servir
Los muslos se sirven calientes, junto a las papas crujientes y la salsa fría de ajo. Los ingredientes restantes de la fuente se pueden usar como salsa o guarnición.

Por qué hago esta receta a menudo

Los muslos de jengibre no requieren ingredientes complicados, se preparan bastante rápido y el sabor es diferente de las versiones clásicas. Las papas fritas quedan muy bien sin mucho esfuerzo. La salsa de ajo se hace rápido y combina bien con todo. Sigue siendo una comida equilibrada para los días comunes.

Consejos y variaciones

Consejos
Cuando hagas los cortes en los muslos, no presiones demasiado, solo lo suficiente para que quepan las rodajas de ajo y jengibre.
Si quieres que los muslos estén más dorados, aumenta el calor en los últimos 10 minutos.
Para las papas, no te apresures con el fuego alto; se secarán por fuera y quedarán crudas por dentro.

Sustituciones
Puedes usar contramuslos en lugar de muslos enteros, pero se cocinan más rápido.
Si no tienes pimiento rojo, puedes usar pimiento dulce rojo.
Para la salsa, si no tienes eneldo, déjalo simple.

Variaciones
Las papas pueden ser reemplazadas por un puré simple si lo prefieres.
Puedes agregar un poco de comino a las papas para un sabor diferente.

Ideas para servir
Combina bien con una ensalada de repollo o encurtidos, dependiendo de la temporada.
La salsa de ajo restante también se puede usar al día siguiente con otros platos fríos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la receta con pechuga de pollo?
Sí, pero la pechuga puede secarse más rápido. Vigila el tiempo de cocción y no la dejes demasiado tiempo en el horno.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de jengibre fresco?
El jengibre en polvo no da el mismo resultado, pero si no tienes otra cosa, pon media cucharadita directamente en la fuente con los muslos.

3. ¿Las papas pueden ser horneadas en el horno, no en la sartén?
Sí, pero no tendrán esa corteza de sartén. Puedes mezclarlas con un poco de aceite y ponerlas en una bandeja para hornear.

4. ¿Puedo poner otro condimento en la salsa?
Si no te gusta el eneldo, déjalo de lado o prueba con perejil fresco.

5. ¿Se puede hacer sin chile picante?
Sí, el chile es opcional. Puedes omitirlo o simplemente agregar un poco para un sabor sutil.

Valores nutricionales

Estimación por porción:
Calorías: 550-650 (depende de cuánto aceite se use y cuánta crema tiene la salsa)
Proteínas: 30-35 g
Grasas: 30-40 g
Carbohidratos: 35-45 g

Los valores son aproximados, varían según los ingredientes utilizados y cuánto agua suelta la carne.

Almacenamiento y recalentamiento

Los muslos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente cubierto. Se pueden recalentar en el horno o en una sartén, con un poco de agua en la fuente para evitar que se sequen. Las papas no mantienen su corteza después de enfriarse, pero se pueden recalentar en una sartén con un poco de aceite. La salsa de ajo debe mantenerse fría y usarse dentro de 2 días.

 Ingredientes: 4 muslos de pollo (de granja) un trozo de jengibre una cabeza de ajo un pimiento rojo 100 ml de aceite especias al gusto: sal, pimienta, chile seco molidoPara la guarnición: 1/2 kg de patatas especias al gusto: sal, pimienta, cilantro y estragónPara la salsa: una cabeza de ajo 2 cucharadas de crema agria sal al gusto una cucharada de aceite unas ramitas de eneldo picado

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