Estofado de ternera con rollos
El estofado de rollos de carne es una receta sabrosa y reconfortante, perfecta para días frescos o comidas familiares. Esta combinación de carne tierna y verduras aromáticas convertirá cualquier cena en un festín. Descubramos juntos cómo preparar este delicioso plato, paso a paso.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4
Ingredientes:
- 500 g de lomo de res
- 2 zanahorias grandes
- 1 apio (aproximadamente 100 g)
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 300 ml de vino tinto (opcional, pero recomendado para el sabor)
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas (tomillo, romero) al gusto
Preparación del estofado de rollos de carne:
1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando el lomo de res en rodajas muy delgadas. Esta es una técnica importante, ya que las rodajas delgadas se enrollarán más fácilmente y se cocinarán de manera uniforme. Asegúrate de que la carne esté bien refrigerada antes de cortarla para obtener rodajas perfectas.
2. Ralladura de verduras: Usando un rallador, ralla las zanahorias y el apio. Estas verduras no solo agregarán un sabor delicioso, sino también un color vibrante a tu plato. También puedes agregar otras verduras favoritas, como calabacín o pimiento, para diversificar la receta.
3. Formación de los rollos: En cada rodaja de carne, agrega una cucharada de la mezcla de verduras ralladas. Enrolla la carne alrededor del relleno, asegurándote de que los rollos estén bien apretados. Puedes usar palillos para sujetar los rollos si es necesario.
4. Sofreír los rollos: En una olla de barro o en una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Coloca los rollos de carne en el aceite caliente y déjalos dorar por todos lados durante unos 5-7 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos de la carne, proporcionando un sabor intenso.
5. Cocción del estofado: Una vez que los rollos estén dorados, agrega la cebolla picada y el ajo machacado. Cocínalos juntos durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Luego, vierte el vino tinto y déjalo hervir durante 2-3 minutos para evaporar el alcohol. Agrega el caldo de carne (o agua) y sazona con sal, pimienta y tus hierbas preferidas.
6. Cocción lenta: Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5-2 horas. Este proceso lento hará que la carne se vuelva extremadamente tierna y llena de sabor. Verifica ocasionalmente para asegurarte de que no se quede sin líquido; si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua.
7. Servicio: Una vez que el estofado esté listo, sirve los rollos de carne calientes, acompañados de puré de patatas cremoso o arroz simple, que complementará perfectamente los ricos sabores. Puedes espolvorear perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.
Consejos útiles:
- Asegúrate de que el lomo de res sea de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Si deseas un estofado más picante, también puedes agregar chile picado o copos de chile.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente para incluir otras verduras de temporada, como champiñones o guisantes.
El estofado de rollos de carne es una receta simple y rápida, pero impresiona con su sabor rico y complejo. Es perfecto para comidas festivas o para mimar a la familia cualquier día. ¡Prueba esta receta y disfruta de cada bocado!
Los rollos de carne de res al horno serán un éxito entre los invitados. En un trozo de lomo de res crudo cortado muy, muy fino, rallé zanahorias y apio y formé rollos. Colocé la olla de barro directamente sobre la llama, calenté aceite de arroz, doré los rollos y los puse a un lado en un plato. En el mismo aceite, sofreí cebollas, pimientos morrones, pimientos picantes y 2 tomates cortados en cubos. Cuando todo se ablandó bien, volví a poner los rollos en la olla, añadí vino hasta cubrir y horneé durante media hora sin tapa. Se puede servir con puré de patatas y ensalada de col encurtida. ¡Buen provecho! La receta del estofado de rollos de carne de res fue propuesta por NoMcD en el foro de recetas. Otras recetas recomendadas.
Ingredientes: Carne de res cruda cortada muy fina, cebolla, zanahoria, apio, pimiento, pimiento picante, 2 tomates, vino, aceite de arroz.
