Sopa de Ensalada Verde con Salchichas
Ingredientes: -350 g de salchichas ahumadas -1 cabeza de lechuga -1 cebolla mediana, picada finamente -4 dientes de ajo, picados finamente -1 zanahoria -1 raíz de perejil -200 g de pasta corta -4 cucharadas de jugo de limón -350 ml de crema agria o 500 ml de yogur entero -1 cucharada de harina -3 yemas de huevo -2 cucharadas de hierbas picadas (eneldo y/o perejil) -aceite -sal -pimienta
Para preparar una sopa deliciosa y aromática, comience cortando las salchichas en rodajas o en trozos más pequeños, según sus preferencias. Caliente un poco de aceite en una sartén y fría las salchichas hasta que se vuelvan doradas y crujientes, luego déjelas a un lado para agregarlas más tarde a la sopa. Este paso añadirá una nota sabrosa al plato.
Una vez que haya terminado con las salchichas, lave bien la lechuga, hoja por hoja, para eliminar cualquier impureza. Coloque la lechuga en un colador para escurrir, luego puede cortarla o romperla en trozos adecuados. Esto aportará una frescura y textura extra a la sopa.
A continuación, pique finamente la cebolla y sofríala en la misma sartén donde frió las salchichas, en un poco de aceite caliente. Deje que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, luego añada el ajo machacado para liberar su aroma. Esta mezcla proporcionará a la sopa una base de sabor rica.
Agregue las verduras cortadas en rodajas o ralladas y continúe sofriendo la mezcla hasta que estén casi cocidas. Una vez que las verduras estén tiernas, transfiera todo a una olla y añada 4 litros de agua. Deje hervir durante 10 minutos a fuego medio, comenzando desde el momento en que el agua comienza a hervir.
A mitad de este tiempo, agregue las salchichas fritas, su pasta favorita y la lechuga. Sazone con jugo de limón al gusto, para añadir un toque de acidez que equilibrará los sabores.
Mientras tanto, prepare la liaison de yemas de huevo, crema agria (o yogur) y harina. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea, luego dilúyala con la sopa caliente, teniendo cuidado de que no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cuajen. Reduzca el fuego al mínimo y añada la mezcla a la sopa en un hilo delgado, revolviendo continuamente. Es muy importante no dejar que la sopa hierva en este momento.
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto, y añada las hierbas finamente picadas. Mezcle todo bien y apague el fuego. Deje reposar la sopa tapada durante 5 minutos, para que los sabores se mezclen e intensifiquen.
Sirva la sopa caliente o a temperatura ambiente, en tazones profundos, decorada con un poco de hierba encima para una apariencia más apetecible. Esta sopa será sin duda un deleite, perfecta para días frescos o para cualquier ocasión en la que desee disfrutar de un plato reconfortante. ¡Buen provecho!
Etiquetas: cebolla verdor ajo zanahorias sopas harina aceite nata agria ensalada limón salchicha
