Muffins de Sharon

Los muffins de kaki (Sharon) aparecieron un fin de semana cuando encontré frutas muy maduras en el mercado. No siempre están disponibles, pero cuando las encuentro, hago estos muffins varias veces cada temporada. Las frutas deben estar blandas; de lo contrario, no sabrán bien ni siquiera en el postre. Los muffins salen ligeramente húmedos y fragantes, con una textura que combina bien con las avellanas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Porciones: 8-10 muffins, dependiendo del molde utilizado
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno, merienda, postre rápido

Ingredientes

2 frutas de kaki (muy maduras, blandas)
40 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
1 huevo
100 ml de leche
1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de canela
40 g de avellanas molidas
1 cucharada de jugo de limón
pizca de sal

Método de preparación

1. Prepara las frutas de kaki. Lávalas, córtalas por la mitad y saca la pulpa con una cucharadita. La pulpa debe ser bien triturada con una batidora o un tenedor si están lo suficientemente blandas.

2. Separa el huevo. Coloca la yema en un tazón grande y la clara en un tazón pequeño.

3. En el tazón con la yema, agrega la mantequilla blanda y el azúcar. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4. Agrega la pulpa de kaki triturada y la leche a la crema de mantequilla y azúcar. Revuelve hasta que esté completamente incorporado.

5. En un tazón separado, mezcla la harina con el polvo de hornear y la canela. Incorpora gradualmente a la mezcla líquida, con movimientos suaves.

6. Agrega las avellanas molidas y mezcla brevemente.

7. A la clara de huevo reservada, agrega una pizca de sal y el jugo de limón. Bate con una batidora o un batidor hasta que esté espumoso.

8. Incorpora la clara batida a la mezcla, con movimientos lentos de abajo hacia arriba, usando una cuchara o una espátula.

9. Precalienta el horno a 180°C. Prepara los moldes para muffins (forra o usa papel especial).

10. Llena los moldes hasta tres cuartos con la mezcla obtenida. Los muffins crecerán al hornear.

11. Hornea los muffins durante 30 minutos. No abras el horno en los primeros 20 minutos.

12. Sácalos del horno, déjalos enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla.

13. Una vez fríos, espolvorea un poco de azúcar glas por encima (opcional).

Por qué hago la receta a menudo

Es rápida de hacer y es una buena manera de usar frutas de kaki muy maduras. Es la receta a la que regreso cuando quiero algo simple y un poco diferente de los muffins regulares. El sabor de la fruta es sutil, y las avellanas le dan un poco de textura.

Consejos y Variaciones

Consejos

Si las frutas no están completamente blandas, no las uses. Los muffins saldrán insípidos o ligeramente astringentes.
Las avellanas pueden ser molidas más gruesas si quieres sentir pequeños trozos en la masa.
Usar mantequilla a temperatura ambiente es importante para que la mezcla con el azúcar se haga rápidamente y sin grumos.

Sustituciones

Puedes reemplazar las avellanas con nueces, pero el sabor final será ligeramente diferente.
Si no tienes limón, puedes omitirlo, pero ayuda con la textura de la clara de huevo y añade un toque de frescura.

Variaciones

Si quieres, puedes agregar pasas o unas gotas de extracto de vainilla.
También se pueden hacer sin canela, pero creo que su aroma las une bien.

Ideas de servicio

Las sirvo simples, con café o té, sin adiciones. También son buenas para llevar.
Si quieres que sea un postre, una cucharadita de yogur frío al lado va bien.
El azúcar glas al final no es obligatorio, pero hace que los muffins se vean mejor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta en lugar de kaki?

No lo recomiendo. El kaki tiene una textura y dulzura específicas. Otras frutas blandas se comportan de manera diferente y pueden arruinar el equilibrio de la receta.

2. No tengo avellanas. ¿Puedo hacer los muffins sin ellas?

Sí, pero la textura será menos interesante. Puedes poner nueces molidas, pero no tendrá el mismo sabor.

3. ¿Puedo duplicar la cantidad para más muffins?

Sí, pero el tiempo de mezcla también aumentará proporcionalmente, y ten cuidado de no llenar los moldes más de tres cuartos.

4. ¿Se pueden hacer con mantequilla derretida en lugar de mantequilla blanda?

Se pueden hacer, pero la textura será un poco más densa. Idealmente, deberías usar mantequilla blanda, no derretida.

5. ¿Qué tan maduras deben estar las frutas de kaki?

Deben estar muy maduras, casi gelatinosas. Si están duras o ligeramente astringentes, no las uses.

Valores nutricionales

Estimado por muffin (de 10):

Calorías: aproximadamente 110-120 kcal
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 4-5 g
Carbohidratos: 18-20 g
Fibra: 1-2 g

Los valores son aproximados y varían según el tamaño de las frutas y los muffins. Los muffins contienen bastante azúcar, pero también fibra y vitaminas de las frutas y avellanas.

Almacenamiento y recalentamiento

Los muffins se pueden almacenar durante 1-2 días a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. Se vuelven más húmedos después de un día, pero no se secan rápidamente. No recomiendo congelar: la textura no será la misma después de descongelar. Se pueden calentar durante unos segundos en el microondas si quieres que estén suaves de nuevo. Si hay demasiados, es mejor compartirlos mientras estén frescos.

 Ingredientes: 2 frutas kaki 40 g de mantequilla blanda 100 g de azúcar 1 huevo 100 ml de leche 1/2 cucharadita de levadura en polvo 3 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de canela 40 g de avellanas molidas 1 cucharada de zumo de limón

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