Pasteles de masa con queso de vaca
Rollos de crescentes esponjosos hechos de masa leudada con queso de vaca y un relleno delicioso
Si alguna vez has pensado en un postre o un bocadillo que combine la textura esponjosa de una masa leudada con tu relleno favorito, entonces los rollos de crescentes hechos con queso de vaca son la elección perfecta. Estos rollos no solo son fáciles de preparar, sino que también son extremadamente versátiles, ya que se pueden rellenar con varios ingredientes, desde mermelada y nueces hasta chocolate. Además, se mantienen suaves y deliciosos incluso después de enfriarse, lo que los hace ideales para un almuerzo escolar o un bocadillo rápido en casa.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos (incluido el tiempo de leudado)
Número de porciones: 18 rollos
Ingredientes
Para la masa:
- 600 g de harina blanca (tipo 000, muy fina)
- 200 g de queso de vaca dulce (preferiblemente casero, de leche dulce y calcio láctico)
- 3 cucharadas de crema agria
- 30 ml de aceite de oliva (o otro aceite vegetal)
- 3 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad si prefieres menos dulce)
- 1/3 cucharadita de sal
- Ralladura de un limón (para añadir un extra de sabor)
- Un cubo (25 g) de levadura fresca
- 250-300 ml de leche tibia (la temperatura ideal es de aproximadamente 37°C; no debe estar caliente)
- Un huevo (para barnizar los rollos)
Para el relleno:
- Mermelada de ciruela mezclada con nuez molida (o chocolate rallado mezclado con nuez)
Preparación
1. Preparar la masa: En un bol grande, tamizamos la harina y añadimos el azúcar, el huevo, la ralladura de limón, la sal, la levadura desmenuzada, la crema agria y el aceite de oliva. Mezclamos bien los ingredientes secos con los húmedos.
2. Añadir la leche: Calentamos la leche en una cacerola o en el microondas, teniendo cuidado de no hervirla. Comenzamos a añadirla gradualmente a la mezcla de ingredientes, homogeneizándola constantemente. La cantidad de leche puede variar dependiendo del tipo de harina, así que añádela poco a poco hasta obtener una masa firme y elástica. Si la masa se vuelve demasiado dura y difícil de amasar, puedes añadir un poco más de leche.
3. Amasar: Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 15 minutos. La masa debe volverse suave y elástica. Si se pega, puedes engrasarte las manos con un poco de aceite para evitar que se pegue.
4. Leudar: Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño húmedo y déjala en el refrigerador durante 1 hora – 1 hora y media. Este paso ayudará a desarrollar los sabores y a lograr una textura esponjosa.
5. Preparar el relleno: Mientras la masa leuda, prepara el relleno. Mezcla la mermelada de ciruela con la nuez molida. Añade algunas cucharadas de nuez y ajusta la cantidad según la consistencia de la mermelada. También puedes añadir una cucharada de cacao para un extra de sabor (esto es opcional). Alternativamente, puedes usar chocolate rallado mezclado con nuez si lo prefieres.
6. Formar los rollos: Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Da forma a cada pieza en forma redonda y estírala con un rodillo para obtener una hoja delgada. Corta la hoja en triángulos (comenzando desde el medio y continuando para dividir) según el tamaño deseado de los rollos.
7. Rellenar y enrollar: Coloca una cucharada de relleno en cada triángulo y enrolla desde la base más ancha hacia la punta del triángulo. Asegúrate de que el relleno esté bien envuelto en la masa.
8. Hornear los rollos: Coloca los rollos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Precalienta el horno a 180°C. Deja los rollos reposar durante otros 10 minutos antes de introducirlos en el horno. Hornéalos en la rejilla del medio hasta que se doren hermosamente en la parte inferior, luego muévelos a la rejilla superior para lograr un color dorado uniforme.
9. Servir: Una vez listos, retira los rollos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Puedes barnizarlos con huevo batido antes de hornear para un brillo extra, pero son igual de deliciosos sin ello.
Consejos y variaciones
- Rellenos alternativos: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como mermelada de albaricoque, crema de chocolate o incluso una combinación de queso dulce con pasas.
- Servicio: Los rollos son perfectos para un bocadillo junto a un té caliente o leche aromatizada. También puedes servirlos con una cucharada de crema agria o yogur griego para un delicioso contraste.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de rollos (aproximadamente un rollo) contiene alrededor de 150-180 calorías, dependiendo del relleno elegido. Estos rollos son una buena fuente de carbohidratos, proteínas del queso y grasas saludables del aceite de oliva.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de harina se recomienda? La harina blanca tipo 000 es ideal para la masa leudada, ya que proporciona una textura fina y esponjosa.
2. ¿Puedo usar levadura seca? Sí, puedes usar levadura seca en lugar de levadura fresca. Usa aproximadamente 7 g de levadura seca.
3. ¿Cómo puedo almacenar los rollos? Los rollos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente o se pueden congelar por un período más largo.
Estos rollos de crescentes hechos de masa leudada con queso de vaca no solo son una receta simple y deliciosa, sino también una oportunidad perfecta para crear momentos inolvidables con los seres queridos. Así que ponte el delantal, prepara tus ingredientes y disfruta de un momento lleno de sabor y calidez en la cocina!
Masa. En un bol, pon la harina tamizada, el azúcar, el huevo, la cáscara de limón, la sal, la levadura desmenuzada, la crema agria, el aceite y el queso cottage. Calienta suavemente la leche (¡no dejes que se caliente demasiado!) y comienza a añadirla poco a poco, homogeneizando la mezcla. La cantidad de leche no es fija, ya que depende de la capacidad de absorción de la harina, así que añádela poco a poco y detente cuando hayas obtenido una masa firme y elástica. Solo añade más leche si se vuelve difícil amasar y la masa es demasiado dura. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa durante 15 minutos. Si se vuelve pegajosa, puedes engrasarte las manos con aceite, ya que no te ve nadie. Coloca la masa de nuevo en el bol, cúbrela y refrigérala durante una hora a una hora y media. El relleno es variable. Mezclé mermelada de ciruela con nueces molidas (y aquí depende de cuán espesa esté la mermelada, así que no puedo darte una cantidad fija). Primero, añade algunas cucharadas de nuez y, si es necesario, añade más. La mezcla también adquiere sabor con una cucharada de cacao, pero esto es opcional. Rellene algunos croissants con chocolate mezclado con nueces, sobras de otro pastel, pero puedes colocar un cuadrado entero de chocolate en el medio de la pieza de masa y luego enrollarla. Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Da forma a cada pieza en forma redonda y luego aplánala con un rodillo, estirando una hoja que cortarás primero por la mitad, luego en cuartos, y así sucesivamente. Depende de cuán grandes o pequeños quieras moldear los croissants. Coloca una cucharada de relleno y comienza a enrollar desde el lado más ancho hasta la punta de la pieza de masa. Coloca los croissants formados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, precalienta el horno, deja los croissants en un lugar cálido durante otros 10 minutos y luego colócalos en el horno a fuego medio. Déjalos en la rejilla del medio hasta que adquieran color en la parte inferior, luego muévelos a la rejilla superior hasta que se doren bien. La segunda bandeja de croissants la unté con huevo batido (no la bandeja, los croissants), pero todos estaban igual de buenos.
Ingredientes: Masa 600 g de harina blanca 200 g de queso dulce de vaca (lo preparé en casa con leche dulce y calcio láctico) 3 cucharadas de crema agria 30 ml de aceite de oliva 3 cucharadas de azúcar 1/3 cucharadita de sal ralladura de limón un cubo (25 g) de levadura fresca 250-300 ml de leche tibia un huevo Relleno - mermelada de ciruela mezclada con nueces molidas y cacao o chocolate rallado mezclado con nueces
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