Estofado de carne y calabaza en una olla de cocción lenta (6 L Saltear)

 Ingredientes: (4 porciones) Solomillo de ternera – 800 g Calabaza – 300 g Zanahorias – 2 unidades Aceitunas kalamata – 200 g Cebollas verdes – 4 ramas Ajo – 4 dientes Patatas – 2 unidades Tomillo – 2 ramas Pimiento rojo – 2 unidades Vino tinto – 80 ml Aceite de oliva – 2 cucharadas Cebollino – 10-15 ramas Sal y pimienta negra – al gusto

Para preparar un delicioso guiso de carne de res con verduras, comienza por limpiar y cortar la carne de res en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Este tamaño permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y se vuelva tierna. Luego, continúa con la preparación de las verduras: toma las papas y límpialas bien, cortándolas en cubos del mismo tamaño que la carne. Las zanahorias, el pimiento y el calabacín también deben ser limpiados y cortados en cubos similares para asegurar una cocción uniforme.

El siguiente paso es picar finamente el ajo y la cebolla. Estos ingredientes añadirán un sabor rico a tu plato. Coloca una olla de aluminio al fuego, déjala calentar y añade un generoso chorro de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añade sal para crear una emulsión que ayudará a dorar la carne. Agrega los cubos de carne y déjalos dorar por todos lados hasta que estén dorados.

Después de que la carne esté bien dorada, añade el ajo picado, la cebolla y algunas ramitas de tomillo fresco. Estos sabores se combinarán perfectamente, proporcionando un sabor distintivo a tu plato. Sazona con pimienta y añade las aceitunas y las zanahorias picadas. Desglasa todo con un vino tinto de calidad, permitiendo que se reduzca ligeramente e integre los sabores.

Una vez que la mezcla esté lista, retira la olla del fuego y transfiérela a una olla de cocción lenta. Configura el tiempo para 3 horas y 30 minutos en la configuración de “bajo”. Ahora es el momento de añadir las papas y el jugo de tomate sobre la carne, revolviendo bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con la salsa. Pon la tapa y deja que todo hierva lentamente.

Una hora antes de terminar de cocinar, añade el calabacín y el pimiento para mantener su textura crujiente. Al final, prueba el plato y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Sirve el guiso de carne de res con cebollinos frescos picados por encima para un aspecto colorido y un aroma inconfundible. ¡Buen provecho!

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