Pastel de pera y almendras

Postre de temporada con peras caramelizadas, canela y almendras

Cuando se trata de postres de temporada, la combinación de peras, canela y almendras es una opción rústica y deliciosa. Este pastel con peras caramelizadas no solo es un capricho, sino también una opción más saludable, gracias al edulcorante natural Green Sugar, que reemplaza el azúcar refinado. Te invito a descubrir juntos esta receta simple y sabrosa, perfecta para celebrar el otoño.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 70 g (aproximadamente 4 cucharadas) de Green Sugar (o 120 g de azúcar crudo, si lo prefieres)
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata para montar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, apagado con 1 cucharadita de jugo de limón
- 300 g de harina
- 100 g de almendras o avellanas picadas (yo usé avellanas)

Para el relleno:
- 3-4 peras maduras pero firmes
- 2 cucharadas de Green Sugar
- 1-2 cucharaditas de canela molida

Para la cobertura de almendras:
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno o Green Sugar
- 2 cucharadas de nata dulce
- 60 g de láminas de almendra

Además:
- Una cucharada de mantequilla para engrasar el molde

La historia detrás de la receta:
Este pastel con peras y almendras está inspirado en tradiciones culinarias que combinan la dulzura natural de las frutas con los sabores cálidos de las especias. Las peras, con su textura jugosa, complementan perfectamente las almendras crujientes, creando una experiencia de sabor única. El uso de Green Sugar añade un toque de innovación, haciendo que la receta sea más amigable con la dieta moderna.

Paso a paso - Tu guía para un pastel perfecto:

1. Preparación de los ingredientes:
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a una mejor homogeneización de la mezcla. Comienza precalentando el horno a 170°C y engrasa un molde para hornear con una cucharada de mantequilla.

2. Haciendo la masa:
En un bol grande, mezcla la mantequilla blanda con Green Sugar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Usa una batidora eléctrica o un batidor para obtener una crema esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno, continuando mezclando entre adiciones.

3. Incorporando la nata y el bicarbonato:
Agrega la nata y el bicarbonato apagado con el jugo de limón, mezclando bien. Estos ingredientes proporcionarán humedad y un sabor rico.

4. Agregando la harina:
Tamiza la harina sobre la mezcla húmeda y mezcla con una espátula hasta que esté homogénea. Finalmente, incorpora las almendras o avellanas picadas.

5. Montando el pastel:
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Lava las peras, córtalas en rodajas y colócalas uniformemente sobre la masa. Espolvorea las 2 cucharadas de Green Sugar y la canela molida por encima. Estas se caramelizarán y añadirán sabor.

6. Finalizando el pastel:
Vierte el resto de la masa sobre las peras y coloca el molde en el horno durante 25 minutos. Mientras tanto, prepara la cobertura de almendras.

7. Preparando la cobertura:
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla con el azúcar y la nata dulce, revolviendo constantemente. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega las láminas de almendra y deja cocinar durante 1-2 minutos.

8. Horneado final:
Saca el molde del horno después de 25 minutos y vierte la cobertura de almendras sobre el pastel. Vuelve a poner el molde en el horno durante otros 20 minutos, hasta que las almendras se tornen doradas y crujientes.

9. Enfriamiento y servicio:
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, para un postre perfecto junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático.

Consejos útiles:
- Puedes reemplazar las peras con manzanas o duraznos, según tus preferencias y la temporada.
- Si deseas un pastel más esponjoso, puedes agregar ¼ de cucharadita de polvo de hornear.
- La cobertura de almendras se puede variar con nueces pecanas o nueces, añadiendo una nota diferente de crujiente.

Información nutricional:
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 220 calorías, siendo una opción más saludable gracias al uso de Green Sugar. Las peras proporcionan vitaminas importantes y fibra, mientras que las almendras son una excelente fuente de grasas saludables.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otras frutas? Sí, esta receta es versátil y puede adaptarse con otras frutas de temporada.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes almacenarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta una semana.
3. ¿Es adecuada para veganos? Puedes adaptar la receta usando mantequilla vegana y huevos de linaza u otros sustitutos.

Este pastel con peras caramelizadas, canela y almendras es más que un simple postre: es una experiencia culinaria que combina tradición con innovación. ¡Espero que disfrutes cada bocado y que rápidamente se convierta en una receta favorita en la temporada de otoño!

 Ingredientes: 175 g de mantequilla 70 g (4 cucharadas) Green Sugar (o aproximadamente 120 g de azúcar crudo) 1 paquete de azúcar vainillado 4 huevos 200 ml de nata para montar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (apagado con 1 cucharadita de zumo de limón) 300 g de harina 100 g de almendras o avellanas molidas (yo usé avellanas) Relleno 3-4 peras de otoño 2 cucharaditas de Green Sugar 1-2 cucharaditas de canela molida Cobertura de almendras 50 g de mantequilla 2 cucharadas de azúcar moreno o Green Sugar 2 cucharadas de nata dulce 60 g de copos de almendra Además: una cucharada de mantequilla para engrasar el molde

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