Empanadas Rápidas con Queso

 Ingredientes: 500 g de harina, 10 g de levadura en polvo, 450 ml de suero de leche (yogur, kéfir, leche agria), 250 g de telemea (queso de oveja, queso en un saco), 1/2 cucharadita de sal, aceite para freír

En un bol grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien homogeneizados. Agrega la sal, que realzará los sabores, y el queso rallado o desmenuzado, para darle a la masa una textura rica y un sabor inconfundible. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que la mezcla se vuelva uniforme. A continuación, incorpora el suero de leche, que añadirá humedad y hará que la masa sea más suave. Amasa un poco la masa, incluso si al principio parece pegajosa y blanda.

Después de amasar, transfiere la masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Usando la harina extra, amasa la masa durante 2-3 minutos hasta que se vuelva homogénea y no pegajosa en la superficie, pero aún retiene una consistencia ligeramente elástica. Una vez que logres la textura deseada, deja reposar la masa a temperatura ambiente, destapada, durante unos 10 minutos. Este paso permitirá que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar.

Después de que haya pasado el tiempo de reposo, divide la masa en 6 bolas iguales. Toma una de las bolas y, utilizando un rodillo, extiende una hoja redonda con un grosor de 1-1,5 cm. Es importante pincharla aquí y allá con los dientes de un tenedor para permitir que el vapor escape durante la fritura, evitando así que la empanada se infle en exceso. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo y fríe cada empanada por ambos lados hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Mientras tanto, prepara otra hoja de masa y repite el proceso.

Después de freír todas las empanadas, colócalas en un plato y, a medida que estén listas, apílalas una sobre otra para que se vaporicen, manteniéndolas suaves y deliciosas. Es ideal servirlas calientes, humeantes, para disfrutar plenamente de sus sabores y texturas. Si te quedan empanadas, puedes calentarlas al día siguiente en el microondas, y seguirán siendo igual de deliciosas, conservando su sabor y aroma que deleitarán tus papilas gustativas. Estas empanadas son perfectas tanto como aperitivo como refrigerio, trayendo un toque de alegría a cada comida.

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