Estrellas de Navidad

Me ha pasado necesitar algo salado, simple, que se vea bien en la mesa, especialmente cuando vienen invitados durante las fiestas. Estas estrellitas de Navidad realmente destacan. Crujientes por fuera, ligeramente suaves por dentro si las dejas un poco más gruesas, y su forma pequeña las hace perfectas para sacar de la bandeja. Sin complicaciones y utilizando ingredientes comunes que se encuentran en casa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Porciones: depende del tamaño de las formas, con las pequeñas salen muchas (aprox. 40-50 piezas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: aperitivo salado, adecuado para Navidad o cualquier comida festiva

Ingredientes

500 g de harina
250 g de margarina (70-80% de contenido graso)
1 huevo
100 ml de leche
1 cubo de levadura (aprox. 25 g)
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Para untar:
1 yema de huevo
2 cucharaditas de leche
Encima:
Semillas de sésamo o comino

Método de preparación

1. Comienza con la levadura. Pon el cubo de levadura, el azúcar, un poco de leche tibia (aproximadamente un tercio de la cantidad total) y una cucharada de harina en un bol. Mezcla bien y deja fermentar durante 7-10 minutos. No necesita crecer mucho, solo activarse.

2. Por separado, pon el resto de la harina en un bol más grande. Agrega la sal y mezcla. Añade la margarina fría, cortada en cubos, y comienza a amasar con las manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa, como una masa quebrada.

3. Vierte la mezcla de levadura sobre la harina. Agrega el resto de la leche y el huevo entero. Amasa hasta que la masa se vuelva homogénea y ya no se pegue a las manos. Si es necesario, agrega un poco más de harina, pero no te excedas.

4. Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 15-20 minutos. No necesita crecer como el pan, solo relajar la masa.

5. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiende una hoja más gruesa, de aproximadamente 5-8 mm. Si las haces demasiado delgadas, no tendrán ese centro suave, pero si son demasiado gruesas, no se hornearán bien, así que mantente en 5-8 mm.

6. Corta estrellas (o cualquier forma que tengas a mano) y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Reúne los restos, extiéndelos nuevamente y córtalos de la misma manera.

7. Para darles apariencia, mezcla la yema de huevo con las dos cucharaditas de leche y unta cada estrellita con un pincel.

8. Espolvorea semillas por encima, según tu preferencia (sésamo o comino).

9. Hornea en el horno precalentado a 180-190°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse en los bordes. No las dejes demasiado tiempo, ya que se volverán duras.

Por qué hago esta receta a menudo

Me gusta porque la masa no es exigente, y las estrellitas se pueden hacer en otras formas si no tienes ninguna a mano. Son rápidas, no se secan rápidamente y están buenas al día siguiente. Para las fiestas, se ven bien en una bandeja sin perder tiempo en decoraciones complicadas.

Consejos y variaciones

Consejos

- La harina importa. Si usas una de menor proteína, la textura será más quebradiza.
- La margarina fría se mezcla mejor y proporciona esa textura arenosa.
- No te saltes la fermentación, aunque sea corta, la masa se vuelve más aireada.
- No extiendas la hoja demasiado delgada, de lo contrario, quedarán secas.

Sustituciones

- Puedes usar mantequilla en lugar de margarina, pero la textura será un poco diferente, más densa y con un sabor más intenso.
- La leche se puede reemplazar por leche vegetal, pero el aroma final cambia un poco.

Variaciones

- En lugar de sésamo o comino, puedes espolvorear semillas de amapola o semillas de girasol trituradas.
- Para un sabor extra, puedes añadir una cucharada de queso parmesano rallado a la masa, pero no está en la receta original.

Ideas de servicio

- Se pueden colocar en una bandeja junto con otras galletas saladas para un aperitivo variado.
- Quedan bien con un dip de queso crema o un hummus simple.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar polvo de hornear en lugar de levadura?
No, la textura final será diferente. La levadura le da esa ligera esponjosidad por dentro, lo que el polvo de hornear no puede compensar completamente.

¿Se puede hacer la masa con antelación?
Sí, puedes guardarla en el refrigerador durante unas horas, pero déjala volver a temperatura ambiente antes de extenderla.

Si no tengo un molde de estrella, ¿puedo usar cualquier otra forma?
Sí, funciona con cualquier forma pequeña, solo asegúrate de no hacerlas demasiado grandes o gruesas.

¿Qué tipo de margarina debo elegir?
Una con 70-80% de grasa, como se menciona, de lo contrario, la textura cambia. No uses margarina ligera.

¿Se pueden congelar después de hornear?
No lo recomiendo, se secan bastante al descongelarse.

Valores nutricionales (estimación)

Por cada 100 g, estos bocadillos tienen aproximadamente:
Calorías: 410-430 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carbohidratos: 50-55 g
Grasas: 20-23 g

Los valores dependen del tipo de margarina utilizada y de si usas más semillas por encima. Son bastante densos en calorías, típico de una masa quebrada con grasa.

Conservación y recalentamiento

Se conservan bien durante 2-3 días en una caja de metal o recipiente hermético a temperatura ambiente. No pierden su textura rápidamente si no son demasiado delgadas. No recomiendo recalentar, ya que se vuelven duras. Son mejores consumidas dentro de los dos primeros días después de hornear.

Mezcla la levadura con azúcar, un poco de leche tibia y un poco de harina, y déjala reposar durante unos minutos. La harina mezclada con sal se amasa bien con margarina hasta que se vuelva desmenuzable. Vierte la levadura, la leche y el huevo sobre la harina y amasa bien hasta que se forme una masa que no se pegue, que se deja reposar durante 15-20 minutos. Extiende una hoja más gruesa de aproximadamente 5-8 mm y corta en piezas con forma de estrella. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y úntalos con el huevo batido mezclado con leche, luego espolvorea semillas por encima. Hornea durante unos 15 minutos en el horno precalentado hasta que estén dorados. ¡Se ven geniales en la mesa de fiestas! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 500 g de harina, 250 g de margarina con 70-80% de grasa, 1 huevo, 100 ml de leche, 1 cubito de levadura, 1/2 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 yema + 2 cucharaditas de leche, semillas de sésamo o comino.

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