Baigli con Mac

 Ingredientes: Masa: -1 kg de harina -50 g de levadura -2 huevos + 2 yemas de huevo -4 cucharadas de azúcar -200 ml de leche templada -2 trozos de margarina o 1 margarina + 1 mantequilla -1 pizca de sal -ralladura de limón Relleno: -400 g de macis molido -1 taza de leche (unos 250 ml) -azúcar al gusto (unos 300- 350 g) -pasas remojadas en ron y escurridas, opcional -1 yema de huevo + 1 cucharada de leche o 1 yema de huevo frotada con 1 cucharadita de azúcar, para el glaseado

El relleno es un elemento clave en nuestra receta, aportando un sabor rico y una textura deliciosa. Comience hirviendo el azúcar con 200 ml de leche en una cacerola a fuego medio. Revuelva constantemente para asegurar que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el azúcar se haya derretido, agregue las semillas de amapola molidas y continúe revolviendo. Es esencial prestar atención a la consistencia del relleno; déjelo en el fuego hasta que la mezcla espese. Si encuentra que el relleno se está volviendo demasiado espeso y difícil de extender sobre las hojas de masa, agregue gradualmente un poco de leche tibia, teniendo cuidado de no diluirlo demasiado. Una vez que haya logrado la consistencia deseada, deje enfriar el relleno. Si lo desea, puede agregar pasas escurridas, que añadirán un toque de dulzura y una textura agradable.

Para la masa, comience ablandando la levadura con una cucharadita de azúcar, un poco de leche tibia y 1-2 cucharadas de harina. Deje que la masa suba cubierta en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que crezca y se vuelva esponjosa. Mientras tanto, cernir la harina tres veces para airearla, luego agregue los huevos, las yemas, la mitad de la grasa cortada en trozos pequeños, la mitad de la grasa derretida y enfriada, el azúcar restante, la sal y la cáscara de limón rallada. Estos ingredientes se combinan a la perfección y le dan a la masa un sabor espléndido. Después de que la masa haya subido, incorpórela a la mezcla de harina y agregue gradualmente la leche tibia. Amasar la masa enérgicamente hasta que se vuelva homogénea y elástica, separándose fácilmente del tazón y de sus manos.

Después de amasar la masa, divídala en 6-8 piezas iguales y extienda cada pieza en una hoja rectangular delgada. Asegúrese de que el relleno esté distribuido uniformemente sobre toda la superficie de la hoja, luego enrolle con cuidado, pero sin apretar demasiado, formando un tronco. Selle bien los extremos para que el relleno no se escape durante la cocción. Proceda de la misma manera con todas las hojas de masa. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos para permitir la expansión.

Antes de hornear, unte los rollos con una mezcla de yema de huevo ligeramente batida con leche o azúcar para darles una corteza dorada y apetecible. Precaliente el horno y coloque la bandeja adentro a fuego bajo durante 10-15 minutos para permitir que los rollos suban completamente. Luego, aumente la temperatura a un nivel adecuado y continúe horneando durante 25-35 minutos hasta que los rollos estén dorados y perfectamente horneados. Retírelos con cuidado sobre una rejilla y déjelos enfriar completamente. Envuélvalos en toallas limpias y guárdelos en una bolsa para mantenerlos frescos. Estas delicias se pueden almacenar durante una semana, envueltas en papel de aluminio. Córtelos solo antes de servir para disfrutar de cada bocado fresco y lleno de sabor!

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