Pasteles de nuez
Ingredientes: Ingredientes: 500 g de patatas, 250 g de harina blanca, 1 huevo, sal, una pizca de nuez moscada - tanto como quepa en un plato hondo, azúcar al gusto, pan rallado tanto como puedas sostener en 2 puños, mantequilla - tanto como una pizca.
Para preparar una deliciosa receta de puștoș, comenzaremos hirviendo las patatas. Pueden dejarse con piel o peladas, dependiendo de las preferencias de cada uno. Recomiendo cocinarlas al vapor para conservar la mayor parte de su sabor y nutrientes, pero si optas por el método clásico, hervirlas en agua con sal es igualmente efectivo. Una vez que las patatas estén hervidas, las dejamos enfriar un poco. Si han sido hervidas con piel, las pelamos y luego las rallamos. Prefiero usar una herramienta con agujeros, que ayuda a aplastar las patatas, logrando una textura fina y uniforme.
Una vez que hemos preparado las patatas, añadimos el huevo batido, la sal y la harina. Es importante añadir la harina gradualmente, ya que la cantidad necesaria puede variar según el tipo de patatas y su humedad. La masa resultante debe ser suave, pero no pegajosa, para que podamos trabajar con ella fácilmente. De la masa obtenida, formamos rollos o, alternativamente, rompemos trozos pequeños de masa, aproximadamente del tamaño de una bola con un diámetro de 1.5 cm. Cada trozo se frota entre las palmas para formar un cilindro delgado, del tamaño de un dedo meñique.
Ahora, preparamos una olla con agua hirviendo, a la que añadimos sal. Cuando el agua comienza a hervir, añadimos los puștoș con cuidado. Es esencial remover con una cuchara de mango largo para evitar que se peguen al fondo de la olla. Cuando los puștoș suben a la superficie, significa que están listos para ser retirados. Usamos un colador o una espátula con agujeros para sacarlos del agua.
Para crear una salsa deliciosa, en una sartén, calentamos la mantequilla y añadimos el pan rallado junto con las nueces molidas. Cuando la mezcla comienza a cambiar de color y se vuelve dorada, añadimos el azúcar y mezclamos bien, luego apagamos el fuego. Añadimos los puștoș a la sartén y mezclamos con cuidado, teniendo cuidado de no romperlos. Esta combinación de texturas y sabores es simplemente irresistible. Para un toque extra de sabor, quien lo desee puede añadir una pizca de canela, aunque la receta es deliciosa incluso sin ella. Servimos calientes, disfrutando de cada bocado!
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