Aperitivos - Donuts de Queso y Ajo

 Ingredientes: 250 ml de agua, 100 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal un poco más que una pizca porque deben ser salados, no dulces como los eclares, 125 g de harina, 4 huevos. Para el relleno: 1 paquete de queso Philadelphia (225 g), telemea al gusto (para la sal se usa telemea), eneldo al gusto, ajo al gusto, una cebolla verde, pepinillo en escabeche para decorar (o aceitunas y mayonesa y hojas de lechuga... esto para variar)

En una cacerola grande, comience agregando agua, sal, azúcar y mantequilla, luego llévelo a ebullición. Esta es la base para crear una masa perfecta para donuts. Mientras tanto, cernir la harina dos veces para asegurar una textura fina y uniforme, y dejar de lado. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, retire la cacerola del fuego y agregue la harina de una vez, revolviendo enérgicamente para evitar grumos. Es esencial que este paso se realice con cuidado, ya que la masa debe ser homogénea. Coloque la cacerola nuevamente en el fuego y continúe mezclando hasta que la masa se despegue de los lados de la olla, formando una bola compacta.

Después de que la masa esté lista, déjela enfriar. Cuando esté tibia, agregue los cuatro huevos uno a uno, utilizando una batidora para incorporarlos bien después de cada adición. Este proceso transformará la masa en una composición más pastosa, perfecta para decorar. Prepare una bolsa de decoración, pero en su ausencia, una cuchara puede hacer el mismo trabajo. Forme pequeñas bolas de masa en una bandeja engrasada, que deberían ser un poco más grandes que una aceituna grande. Es importante que estén espaciadas para permitir que crezcan durante la cocción.

Precaliente el horno a una temperatura moderada, y hornee los donuts sin abrir la puerta del horno, para evitar que se desinflen. Después de hornear, retírelos y déjelos enfriar en una rejilla. Estos donuts se pueden almacenar en recipientes herméticos, siendo ideales para congelar hasta tres meses. Al necesitar, se descongelan a temperatura ambiente, se colocan en una bandeja y se introducen en el horno precalentado durante 2-3 minutos, volviendo a ser crujientes.

Para el relleno, corte una pequeña tapa en cada donut y llene el interior con una deliciosa crema de queso Philadelphia, mezclada con queso feta, cebollas verdes finamente picadas, eneldo y ajo, todo combinado para lograr un sabor sabroso. Cada donut relleno se puede decorar con una rodaja de pepino encurtido o una aceituna, asegurando un contraste perfecto entre el sabor salado y la textura crujiente. Se pueden disponer en platos elegantes con hojas de lechuga debajo o en bandejas redondas, y para un sabor extra, se puede crear una capa de mayonesa casera mezclada con crema agria, que complementará perfectamente estas deliciosas creaciones. Estos donuts rellenos son ideales para servir en fiestas o reuniones con amigos, siendo un bocadillo fácil de preparar y extremadamente apreciado.

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