Haiose, o pasteles delicios de Transilvania
Las haioasele son unos pasteles absolutamente deliciosos que combinan a la perfección la textura desmenuzable de la masa con el relleno sabroso de mermelada de ciruela. Estas delicias son ideales para servir en comidas festivas, como la Navidad, pero también pueden aportar un toque de magia en días ordinarios. Preparar haioasele es un verdadero arte, y cada paso del proceso de cocción merece atención y paciencia.
Para empezar, necesitas ingredientes básicos para la masa: 500 g de harina, 250 g de mantequilla o margarina, 200 g de crema agria, 100 g de azúcar y una pizca de sal. Estos ingredientes se combinan para formar una masa desmenuzable y tierna que se despegará fácilmente de la superficie de trabajo. Comienza tamizando la harina en un bol grande, añade la mantequilla cortada en cubos y mézclalas con un batidor o con las manos hasta obtener una textura similar a la arena.
A continuación, añade la crema agria, el azúcar y la sal a la mezcla de harina. Amasa todo hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Es importante no tener miedo de amasar la masa, pero ten cuidado de no sobretrabajarla, ya que puede perder su delicadeza. Una vez que la masa esté lista, envuélvela en papel film y refrigérala durante unos 30 minutos. Este paso ayudará a lograr una textura más tierna.
Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Usa un vaso o un cortador para cortar círculos de la masa. En cada círculo, coloca una cucharada de mermelada de ciruela, asegurándote de no llenarlo demasiado para evitar derrames. Doble los círculos por la mitad, presionando suavemente los bordes para sellarlos.
Una vez que hayas formado todas las haioasele, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéalas en un horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. El aroma que se esparcirá por toda la casa durante la cocción será irresistible y creará un ambiente festivo.
Después de que las haioasele estén listas, déjalas enfriar un poco, luego puedes espolvorearlas con azúcar en polvo para un aspecto y sabor aún más apetitoso. Estos pasteles son perfectos para regalar en Navidad o para disfrutar con una taza de té o café. Ya sea que los prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, las haioasele son siempre una elección inspirada.
a) Prepara la masa: 1. En un tazón, mezcla los ingredientes del punto I y amasa bien hasta que la masa se desprenda de tus dedos. Por separado, mezcla la manteca con los 200 gramos de harina. Ambos se cubren con plástico y se colocan en el refrigerador durante una hora. 2. Luego extiende una hoja rectangular de masa y unta 1/3 de la mezcla de manteca sobre ella. 3. Dobla la hoja en cuatro. Es importante recordar el orden en que doblas la hoja (yo hago izquierda-derecha, derecha-izquierda, abajo-arriba, arriba-abajo). 4. Coloca la masa doblada en un recipiente espolvoreado con harina y vuelve a ponerla en el refrigerador durante una hora. Después de este tiempo, extiende la hoja nuevamente, unta otra parte de la mezcla de grasa, dóblala de la misma manera que antes (en el mismo orden) y refrigera durante otra hora. Luego repite la operación con la tercera parte de la grasa y déjala en el refrigerador durante otra hora antes de usarla. Yo preparo la masa por la noche y solo la uso al día siguiente. 5. Extiende una hoja rectangular gruesa de 1 cm (no más delgada que eso) y corta cuadrados de 3-4 cm con un cuchillo calentado varias veces sobre la llama (el cuchillo caliente ayuda a que las capas no se peguen entre sí y se abrirán bien al hornear). 6. En cada cuadrado, pon una cucharadita de mermelada y dóblalo. 7. Los triángulos resultantes se colocan en una bandeja de hornear forrada con mantequilla y harina o con papel de hornear y se hornean en el medio del horno. 8. Los pasteles deben hornearse en un horno precalentado a 200 grados C durante 5-7 minutos hasta que las capas se inflen, luego se reduce la temperatura a 160 grados C y se hornean hasta que estén dorados. 9. Luego retíralos, déjalos enfriar y sírvelos espolvoreados con abundante azúcar glas de vainilla. La receta de los pasteles fue propuesta por kikenHana en el foro culinario. Los pasteles con mermelada se sirven en una bandeja o plato en las comidas festivas.
Ingredientes: Para la masa (hace aprox. 40-45): Masa I: 600 g de harina; 3 yemas de huevo; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de suero de leche; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; vainilla; agua mineral según sea necesario; Masa II: 500 g de manteca (grasa de cerdo fina) cruda, molida (o mantequilla); 200 g de harina; Para el relleno: Mermelada de ciruelas u otra mermelada espesa (albaricoques).
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