Peperonata
Para preparar una deliciosa salsa de verduras, comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Es importante elegir tomates maduros, pero firmes, para lograr una textura agradable. Una vez que los hayas lavado, haz un corte ligero en la base de cada tomate con un cuchillo afilado. Esto facilitará la peladura posterior. Luego, pon una olla con agua a hervir y, cuando esté hirviendo, añade los tomates para escaldarlos durante aproximadamente 30 segundos. Después de este tiempo, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez fríos, pélalos con cuidado y luego córtalos en cubos de tamaño uniforme.
A continuación, ocúpate de los pimientos. Quítales los tallos y las semillas, luego lávalos bajo agua fría. Córtalos en tiras largas, asegurándote de usar un cuchillo bien afilado para facilitar esta tarea. Ahora, toma una sartén grande y añade una cantidad generosa de aceite de oliva, que calentarás a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo machacado, revolviendo con frecuencia. Déjalos sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse, desarrollando así sus sabores.
Una vez que la cebolla y el ajo se hayan combinado armoniosamente, añade las tiras de pimiento y los cubos de tomate a la sartén. Mezcla bien los ingredientes y cubre la sartén con una tapa. Deja que la mezcla se cocine al vapor durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme. Finalmente, añade unas gotas de vinagre de vino para intensificar los sabores, luego ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Para dar un extra de sabor, no dudes en añadir algunas aceitunas verdes o negras en rodajas, o incluso algunos alcaparras, que aportarán un toque de frescura y un sabor ligeramente salado. Mezcla todo bien y deja que la salsa se enfríe un poco antes de servir. Esta receta es perfecta como guarnición, pero también se puede disfrutar como una ensalada fresca junto con pan tostado o pescado a la parrilla. ¡Buen provecho!
Ingredientes: -2 tomates -6 pimientos: 2 rojos, 2 verdes, 2 amarillos -1 cebolla grande -1-2 dientes de ajo -4 cucharadas de aceite de oliva -vinagre de vino, al gusto (puedes sustituirlo por jugo de limón, pero no obtendrás el mismo sabor) -sal -pimienta -unas aceitunas o alcaparras, opcional.
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