Pastel Dietético
Ingredientes: 4 manzanas adecuadas, 300 g de avena, 100 g de azúcar moreno, 4 claras de huevo, 1 cucharada de harina, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharadita de mantequilla
Para preparar un delicioso pastel de manzana, comenzamos preparando el molde para pastel. Se engrasa generosamente con mantequilla, asegurándonos de que cada rincón esté cubierto, luego se forra con pan rallado. Este paso es esencial para evitar que el pastel se pegue al molde desmontable de 28 cm de diámetro, además de ser un detalle que ayudará a lograr una corteza dorada y crujiente.
Una vez que hemos preparado el molde, dirigimos nuestra atención hacia las manzanas. Se pelan con cuidado, asegurándonos de elegir manzanas frescas y fragantes. Se cortan en trozos de tamaño adecuado, preferiblemente lo más delgados posible, para que se cocinen de manera uniforme y rápida. Una vez que las manzanas están cortadas, se colocan uniformemente en la bandeja preparada, y se espolvorea ligeramente un puñado de harina sobre ellas. Este paso ayudará a absorber los jugos que sueltan las manzanas durante la cocción, evitando así un pastel demasiado húmedo.
A continuación, nos ocupamos de las claras de huevo. Se baten con una pizca de sal usando una batidora, hasta que se conviertan en picos firmes. Es importante que las claras estén batidas lo suficiente como para formar picos estables. Una vez que hemos obtenido la consistencia deseada, añadimos gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla se vuelva brillante y densa. Ahora es el momento de incorporar los copos de avena, mezclando con cuidado de arriba hacia abajo, para mantener la aireación de la mezcla.
Después de que los copos de avena estén bien incorporados, se añade el polvo de hornear, mezclando nuevamente con delicadeza hasta que todo esté homogeneizado. La masa resultante tendrá una textura ligeramente densa pero esponjosa, perfecta para combinar con las manzanas. La mezcla de claras de huevo se vierte con cuidado sobre las manzanas en la bandeja, asegurándonos de cubrir uniformemente toda la superficie.
El molde con el pastel se coloca en el horno precalentado a fuego moderado, donde se horneará durante unos 35 minutos. Es importante monitorear el pastel en los últimos minutos, ya que queremos lograr una corteza bien dorada por encima. La prueba del palillo confirmará si el pastel está listo; si el palillo sale limpio, podemos sacarlo del horno. Después de hornear, se deja enfriar el pastel en la bandeja, para que todos los sabores y texturas se fijen bien antes de servir. Este pastel de manzana no solo deleitará el paladar, ¡sino que también traerá un aroma maravilloso a toda la casa!
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