Pastrama Rápida - Pechuga de Pollo
Ingredientes: 2 uds. pechugas de pollo Sal Azúcar Especias - romero, pimienta de Jamaica, pimienta, laurel, etc. Vino blanco seco Pimiento rojo Tallos de apio Estragón Puerro
Corté la pechuga de pollo por la mitad, obteniendo así cuatro piezas jugosas, asegurándome de quitar tanto la piel como la carne en exceso. Esta es una técnica que permite una marinada uniforme y le da una textura más agradable al plato final. Decidí usar los cuatro "músculos cortos" restantes para otra receta, lo que demuestra cuán versátil puede ser el pollo.
Para la marinada, creé una combinación deliciosa de sal, azúcar, romero, pimienta de Jamaica y pimienta, ingredientes que se complementan perfectamente, brindando sabor y profundidad. Mezclé estas especias en un recipiente hermético, asegurándome de que cada pieza de pechuga de pollo estuviera bien cubierta. Después de enterrar cada pieza en la marinada, dejé todo en el refrigerador durante 24 horas, permitiendo que las especias penetraran en la carne.
Después de un día de espera, saqué la carne del refrigerador y la enjuagué bajo un chorro de agua fría, eliminando el exceso de sal. La dejé en remojo durante dos horas, cambiando el agua de vez en cuando para asegurar una textura óptima. Luego, decidí darle un toque adicional de sabor, así que dejé que la pechuga de pollo se marinara en vino blanco seco durante dos horas. Este paso es esencial para agregar un sabor refinado y una ligera acidez al plato.
El siguiente paso fue dividir cada mitad de la pechuga a lo largo, sin cortarlas completamente, dejando el medio intacto, como un marcador de libros. Usé un mazo de carne para golpearlas entre dos hojas de envoltura de plástico, logrando una forma delgada y uniforme, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Esto no solo ayuda a una cocción uniforme, sino que también permite un enrollado más fácil.
Para el relleno, elegí ingredientes sin sal que combinan con los sabores ya presentes en la carne. Coloqué cada pieza de pechuga sobre un trozo limpio de envoltura de plástico, añadiendo el relleno deseado en el centro, luego comencé a enrollar con cuidado, utilizando la envoltura para guiar mis movimientos. Enrollar se hace de manera similar al sushi, y la atención al detalle es esencial para obtener un resultado perfecto.
Después de terminar de enrollar, sellé los extremos de la envoltura, asegurándome de comprimir el rollo mientras los retorcía, dejando escapar un poco de aire para evitar la formación de burbujas de aire. Cuando obtuve una forma compacta y uniforme, etiqueté el rollo y lo puse en el refrigerador, donde esperará pacientemente el momento de servir.
Esta receta no solo es deliciosa, sino también muy versátil, permitiéndote experimentar con diferentes especias y rellenos, para que puedas crear un plato que a todos les guste. Además, es un plato que se puede servir en diversas ocasiones, desde comidas diarias hasta fiestas. Cocinando con pasión y creatividad, el resultado siempre será un deleite que encantará a tus seres queridos!
Etiquetas: pollo pimiento azúcar recetas de navidad y año nuevo recetas sin gluten recetas sin lactosa recetas para niños recetas para hepatitis recetas para hipertensos recetas sin grasa recetas de pasta
