Pastel tierno de calabaza

Pastel de Calabaza: Un Delicioso Manjar para Todas las Temporadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12 porciones

El pastel de calabaza es una receta clásica, amada por todos los entusiastas de los postres, que combina el dulce aroma de la calabaza con una textura tierna, perfecta para cualquier ocasión. Este pastel se puede disfrutar tanto caliente como frío, siendo un postre versátil, ideal para las noches frescas o reuniones con amigos. Además, la calabaza es un ingrediente rico en nutrientes, que aporta beneficios como altos niveles de vitaminas A y C.

Ingredientes

Para el relleno:
- 2 kg de calabaza (pesada sin cáscara)
- 200 g de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de maicena

Para la masa:
- 300 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glas
- 100 g de yogur
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
- Harina (cantidad necesaria, aproximadamente 700 g, dependiendo del tipo de harina)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Calabaza:
Comienza lavando la calabaza con agua fría. Corta en trozos más pequeños y luego pélala. Usa un rallador grande para rallar. Esto permitirá que la calabaza se cocine uniformemente y se convierta en un delicioso relleno. Una vez que termines de rallar la calabaza, colócala en un tazón grande.

2. Cocción del Relleno:
Agrega el azúcar, la mantequilla y la canela sobre la calabaza rallada. Coloca el tazón a fuego medio y deja que la calabaza se cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 15-20 minutos. Luego, espolvorea la maicena y mezcla bien para evitar grumos. Apaga el fuego y deja enfriar el relleno.

3. Preparación de la Masa:
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los huevos y el yogur, mezclando bien. Incorpora la harina y la levadura en polvo, revolviendo con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Puede que necesites ajustar la cantidad de harina según su humedad.

4. Extensión de la Masa:
Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la primera porción de masa en una hoja rectangular que cubra la base de la bandeja. Usa una bandeja de 32x35 cm, forrada con papel de hornear. Asegúrate de que la masa esté extendida uniformemente y usa un tenedor para pincharla en toda su superficie, evitando que se infle durante la cocción.

5. Montaje del Pastel:
Vierte el relleno de calabaza enfriado sobre la hoja de masa, nivelándolo uniformemente. Extiende la segunda hoja de masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno, asegurándote de que los bordes se superpongan y cubran completamente el relleno. Pincha también esta hoja con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción.

6. Cocción:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado en los bordes. Espera a que se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados con un cuchillo bien afilado.

Servicio y Sugerencias

El pastel de calabaza se puede servir solo o espolvoreado con azúcar glas o canela, según tus preferencias. Es un postre maravilloso para una tarde de otoño, acompañado de una taza de té o café aromático.

Variaciones Posibles:
- Puedes agregar nueces picadas o pasas al relleno para darle un toque extra de sabor.
- Sustituye la canela por otras especias como jengibre o nuez moscada para un aroma distintivo.

Consejos Prácticos
- Verifica siempre la consistencia de la masa. Si es demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar calabaza cocida de lata, pero asegúrate de que esté bien escurrida para no alterar la consistencia del relleno.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días, pero es mejor disfrutarlo recién salido del horno.

Beneficios Nutricionales
La calabaza es una excelente fuente de beta-caroteno, fibra y antioxidantes, beneficiosa para la salud ocular y el sistema inmunológico. También es baja en calorías, lo que la convierte en un ingrediente ideal para postres saludables.

Preguntas Frecuentes
¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel de calabaza se puede congelar. Te recomendamos cortarlo en porciones y envolverlo bien antes de colocarlo en el congelador.

¿Puedo usar otros tipos de puré?
¡Por supuesto! El puré de manzana o el puré de plátano pueden usarse como deliciosas alternativas a la calabaza.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! El pastel de calabaza seguramente se convertirá en un favorito de la familia, trayendo un toque de alegría y sabor a cada rebanada. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: para la masa: 300 g de mantequilla 100 g de azúcar en polvo 100 g de yogur 2 huevos 1 paquete de levadura en polvo harina al gusto para el relleno: 2 kg de calabaza (pesada sin piel) 200 g de azúcar 50 g de mantequilla 1 cucharadita de canela 2 cucharadas de almidón

 Etiquetas:  pastel de calabaza