Penne con carne picada y queso

Hay días en los que no tengo ganas de complicar las cosas en la cocina, pero aún así quiero algo consistente y sabroso. La pasta con carne picada y queso es exactamente el tipo de comida rápida que preparo cuando quiero una comida caliente, sin demasiadas complicaciones. Me ha pasado improvisar este plato cuando no tenía tiempo para algo más elaborado, pero tenía carne picada, un poco de queso y un paquete de penne a mano. No se necesitan ingredientes complicados y es ideal después de un día agotador.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4-5
Dificultad: fácil
Tipo de receta: almuerzo o cena rápida, adecuada para días ocupados

Ingredientes

300-400 g de penne
4 cucharadas de crema agria
100 g de queso de vaca
200 g de queso de oveja
700 g de carne picada de cerdo
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
250 ml de tomate triturado (o pasta de tomate con pimientos)
1 hoja de laurel
sal, pimienta al gusto
tomillo
albahaca fresca picada
parmesano rallado para encima
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
mantequilla para engrasar la bandeja

Instrucciones

1. Cocina los penne en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien después de cocinarlos.
2. Mientras se cocinan los fideos, colócalos en un tazón grande, luego agrega la crema agria, el queso de vaca y el queso de oveja. Mezcla hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con el queso y la crema.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, agrega la cebolla y el ajo, junto con las dos cucharadas de agua. Sofríe todo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Agrega la carne picada sobre la cebolla. Mezcla regularmente, desmenuzando los trozos más grandes con la cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada.
5. Vierte el tomate triturado sobre la carne, añade la hoja de laurel y espolvorea tomillo. Deja que hierva a fuego lento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final, retira la hoja de laurel, agrega la albahaca picada y ajusta la sal y la pimienta.
6. Engrasa una bandeja apta para horno con mantequilla. Coloca una capa de pasta, luego una de carne con salsa. Continúa alternando capas, siendo la última capa de carne.
7. Ralla parmesano por encima, suficiente para cubrir la última capa.
8. Hornea la bandeja a temperatura media (aproximadamente 180°C) durante 30 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la parte superior.
9. Sirve la pasta caliente, directamente de la bandeja.

Por qué hago esta receta a menudo

Es fácil de hacer, sin necesidad de muchas ollas o tiempo de preparación. Es consistente, saciante y puedo usar quesos que ya tengo en la nevera. Funciona bien para una comida familiar o como almuerzo recalentado al día siguiente. Los ingredientes son simples y siempre los encuentro.

Consejos y variaciones

Consejos
- No cocines la pasta demasiado al principio, ya que seguirá cocinándose en el horno y puede volverse demasiado blanda.
- Mezcla bien los quesos y la crema con la pasta, de lo contrario no se distribuirán uniformemente.

Sustituciones
- La carne de cerdo se puede sustituir por carne de res o pollo, si prefieres opciones más ligeras.
- Puedes usar cualquier tipo de pasta corta, no solo penne.
- El queso de oveja se puede sustituir por un queso feta más firme.

Variaciones
- Si quieres que sea más picante, añade un poco de chile o copos de pimiento rojo en la salsa de carne.
- Puedes añadir espinacas o hierbas entre las capas, para más color.

Ideas para servir
- Sirve con una ensalada simple de tomates o encurtidos al lado.
- También va bien con un poco de crema encima, si quieres algo más cremoso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta receta solo en la estufa, sin horno?
La pasta se vuelve mejor con una costra en el horno, pero puedes omitir el horneado si apresuras el proceso; las capas no se unirán de la misma manera y el queso no se dorará tan bien.

¿Qué tipo de queso de oveja debo usar?
El queso de oveja aporta un sabor intenso y salado. Si no tienes, usa un feta maduro, pero ajusta la sal al final.

¿Puedo congelar las sobras?
No recomiendo congelar, la pasta se vuelve blanda y la textura no será la misma después de descongelar.

¿Está bien usar carne de pollo o pavo?
Sí, solo asegúrate de que no sea demasiado magra, de lo contrario compensa con un poco de grasa o un chorrito de aceite al saltear.

¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
2-3 días, cubierto, en frío. Se puede recalentar en el microondas o en el horno.

Valores nutricionales

Estimación por porción de 5 (con carne de cerdo, queso y crema):
Calorías: aproximadamente 600-700 kcal
Proteínas: 32-35 g
Grasas: 32-38 g
Carbohidratos: 44-48 g
Los datos dependen mucho del tipo de queso y el contenido de grasa de la crema. El queso de oveja y la carne de cerdo aportan grasas, pero también son buenas fuentes de proteínas.

Conservación y recalentamiento

Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en el horno, directamente en el recipiente en el que se cocinó. No recomiendo conservar en el congelador, la textura de la pasta y el queso no será la misma después de descongelar. Si deseas preparar con anticipación, puedes ensamblar todo y hornear el día de servir.

Hervimos la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, luego escurrimos el agua y añadimos crema agria, queso cottage y queso desmenuzado. Mezclamos bien hasta que la pasta esté cubierta uniformemente con el queso. Por separado, picamos finamente la cebolla y el ajo y los sofreímos en 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Una vez que se vuelven translúcidos, añadimos la carne picada y removemos hasta que cambie de color. Añadimos el puré de tomate, la hoja de laurel y el tomillo, y dejamos hervir durante 5-10 minutos. Finalmente, añadimos albahaca picada y ajustamos la sal y la pimienta. En un recipiente resistente al calor engrasado con mantequilla, colocamos una capa de pasta seguida de una capa de carne. Continuamos hasta agotar los ingredientes, siendo la última capa de carne. Rallamos queso parmesano por encima y horneamos a temperatura media durante aproximadamente 30 minutos. Servimos caliente.

 Ingredientes: 300 - 400 g de penne, 4 cucharadas de crema agria, 100 g de queso cottage, 200 g de queso de oveja desmenuzado, 700 g de carne de cerdo picada, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, 250 ml de caldo (usé pasta de tomate con pimientos), 1 hoja de laurel, sal, pimienta, tomillo, albahaca, parmesano rallado por encima.

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