Pollo con Curry Chino y Arroz 'Frito'

Antes de comenzar a preparar este delicioso plato, asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios a mano. Preparar platos asiáticos requiere rapidez, así que es esencial tener todo listo antes de poner la sartén al fuego. Comienza hirviendo arroz basmati o arroz de grano largo según las instrucciones del paquete. Una vez hervido, enjuágalo bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y déjalo escurrir en un colador. Una vez bien escurrido, transfiérelo a un bol y, con una cuchara de madera, mézclalo suavemente para evitar que los granos se peguen. Reserva el arroz para más tarde.

Mientras el arroz se enfría, prepara las verduras. Corta el puerro y la zanahoria en tiras finas en juliana, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme. También prepara los guisantes, que añadirás más tarde a la sartén. Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Aquellos que usen champiñones chinos deshidratados deben hidratarlos según las instrucciones, dejándolos en agua fría durante unos 25 minutos y luego hirviéndolos durante 20 minutos. Una vez rehidratados, escúrrelos y resérvalos junto con el pollo.

Corta la cebolla y los dos tipos de pimientos, asegurándote de obtener cubos de aproximadamente 3-3,5 cm. Los duraznos, que añadirán un toque de dulzura al plato, deben cortarse en gajos, utilizando aproximadamente 5-6 rebanadas de cada mitad. Idealmente, tendrías dos woks; si no, una sartén normal también funcionará. Usa una de las sartenes para preparar el curry.

Calienta el wok con una cucharada de grasa. Una vez que esté bien caliente, añade el pollo, que ha sido salpimentado, y déjalo dorar. Después de unos minutos, añade los champiñones rehidratados y revuelve para que los jugos se combinen. Mientras tanto, calienta la otra sartén para el arroz con una mayor cantidad de grasa.

Cuando la sartén esté caliente, añade el puerro y la zanahoria, removiendo rápidamente. Después de unos momentos, añade los guisantes y vuelve a mezclar para que todas las verduras estén cubiertas de grasa. Luego, añade el arroz hervido y mezcla bien. Regresando al wok, añade la cebolla y deja que se sofría durante dos minutos. Después de eso, añade los dos tipos de pimientos, removiendo nuevamente. Después de dos minutos, añade la salsa de curry y los duraznos, continuando a mezclar y dejando que todo hierva a fuego lento durante 4-5 minutos.

Regresa a la sartén con el arroz. Si notas que no hay suficiente grasa, añade un poco, preferiblemente mantequilla, para un sabor más rico. Haz un espacio en el fondo de la sartén y vierte los huevos batidos. Cuando comiencen a coagularse, revuelve rápidamente con la cuchara de madera para que el huevo se integre en el arroz y las verduras. Repite este proceso hasta que hayas usado todos los huevos. Al final, tendrás arroz con pequeños trozos de huevo mezclados entre las verduras.

Apaga el fuego del wok y prepárate para servir este sabroso plato. Puedes servir el arroz por separado de la carne con salsa o, para un aspecto más impresionante, forma un montículo de arroz en el plato y vierte la salsa por encima. Esta receta combina texturas y sabores diversos, ofreciendo un verdadero festín para los sentidos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para el arroz: 2 huevos batidos, una zanahoria mediana cortada en juliana fina, un puñado de guisantes congelados o frescos y dulces, un cebollín (solo el bulbo), 1 taza (200 ml) de arroz basmati, mantequilla, aceite o margarina. Para el pollo con curry: medio pechuga de pollo cortada en tiras finas, un cuarto de pimiento rojo, un cuarto de pimiento verde o un pimiento italiano entero, 2 puñados de champiñones chinos ya cocidos, margarina, 2-3 mitades de duraznos de un compota, un tarro de salsa de curry chino dulce, sal, pimienta.

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