Pastel de claras de huevo con crema de caramelo

Pastel de claras de huevo con crema de caramelo

He recolectado varias claras de otras recetas y las he mantenido en el congelador, así que estaba buscando algo rápido para usarlas. Este pastel de claras de huevo es genial cuando necesitas usar sobras, y si quieres hacerlo más interesante, puedes añadir un poco de caramelo por encima. No es complicado y no requiere técnicas especiales, solo un poco de paciencia al batir las claras.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 55 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos (depende de qué tan rápido bates las claras)
Tiempo de horneado: 40 minutos (horno, fuego bajo)
Porciones: 1 pastel mediano (aproximadamente 8 rebanadas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre simple, casero, útil cuando tienes claras de huevo sobrantes

Ingredientes

3 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
azúcar vainillado (un paquete o al gusto)
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de leche
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de crema de caramelo (comprada o hecha en casa)
zúcar glas, para decorar (opcional)
Para engrasar el molde: harina o papel para hornear (solo si no usas un molde de silicona)

Método de preparación

1. Saca las claras a temperatura ambiente si han estado en el refrigerador o congelador. Se baten más fácilmente de esta manera.

2. Coloca las claras en un bol limpio, añade una pizca pequeña de sal y bátelas con una batidora hasta que formen picos firmes. Cuando veas que se mantienen en el batidor, puedes empezar a añadir el azúcar.

3. Añade el azúcar en 2-3 tandas, junto con el azúcar vainillado. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

4. Agrega el aceite gradualmente, una cucharada a la vez, mientras continúas mezclando. Haz lo mismo con la leche, poco a poco. La mezcla se espesará un poco, lo cual es normal.

5. Mezcla la harina con el polvo de hornear. Incorpora suavemente en la mezcla de claras con una espátula, usando movimientos suaves para no desinflar la masa.

6. Vierte la mezcla en un molde para pan. Si tienes un molde de silicona, no necesita engrasarse. Para otros moldes, úntalos con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea con harina o forra con papel para hornear.

7. Coloca la crema de caramelo directamente sobre la mezcla con una cuchara. Usa un tenedor para hacer remolinos en la masa, solo lo suficiente para marmolear ligeramente el caramelo en la parte superior.

8. Coloca el molde en el horno precalentado a fuego bajo. Hornea durante 40 minutos, sin abrir la puerta del horno durante este tiempo.

9. Cuando esté listo, deja enfriar el pastel en el molde. Sácalo, espolvorea azúcar glas por encima si lo deseas, y corta en rebanadas después de que se haya enfriado por completo.

Por qué hago esta receta a menudo

La hago porque puedo usar claras de huevo sobrantes sin necesidad de ingredientes complicados. Es rápida y no necesita mantequilla ni muchos huevos, además, puedes personalizarla fácilmente si te apetece.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tienes claras de huevo del congelador, descongélalas completamente antes de batir.
Para picos firmes, el bol debe estar limpio y libre de grasa.
No abras el horno durante la cocción, para que el pastel no se desinfle.
Sustituciones

La crema de caramelo se puede reemplazar con mermelada, o puedes dejar el pastel simple.
Si no tienes azúcar vainillado, un poco de ralladura de cítricos o esencia también funciona.
Variaciones

Puedes añadir trozos pequeños de chocolate o nueces a la masa si lo deseas.
Si prefieres una versión sin caramelo, puedes añadir una cucharadita de cacao a la mitad de la masa para hacer un pastel marmoleado.
Ideas de servicio

Se sirve solo, espolvoreado con azúcar, al lado de café o té.
También combina bien con una salsa de frutas o yogur si prefieres algo más fresco.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar más claras de huevo?

Sí, pero ajusta las cantidades de los otros ingredientes. Por cada clara adicional, añade dos cucharadas de azúcar y dos de harina.

2. ¿Puedo usar solo azúcar normal sin azúcar vainillado?

Claro. El azúcar vainillado es para sabor, no es obligatorio. Puedes usar ralladura de cítricos o esencia.

3. ¿Qué tipo de crema de caramelo debo usar?

Puedes usar crema de caramelo comprada o hecha en casa. Cualquier versión más espesa funciona, para que no se hunda completamente en la masa.

4. ¿Se puede hacer el pastel sin polvo de hornear?

Sí, pero no crecerá tan bien. El polvo de hornear ayuda con la textura esponjosa.

5. Si no tengo batidora, ¿puedo batir las claras con un batidor?

Sí, pero toma más tiempo y debes tener cuidado para lograr picos firmes.

Valores nutricionales (estimación)

Una rebanada (de 8) tiene aproximadamente 140 kcal, con variaciones dependiendo del caramelo.
Proteínas: 2-3 g
Grasas: 5-6 g
Carbohidratos: 20-22 g
Los valores son estimativos y pueden variar según los ingredientes exactos utilizados.

Conservación y recalentamiento

El pastel se puede conservar a temperatura ambiente, cubierto, hasta 3 días. No se debe conservar en el refrigerador, ya que se endurece. No vale la pena recalentar, es mejor a temperatura ambiente. Si se seca, puedes poner una rebanada en el microondas durante 5-10 segundos, pero no será lo mismo que fresco.

Este es el pastel de claras de huevo con crema de caramelo: simple, con ingredientes al alcance, y excelente cuando necesitas utilizar claras de huevo sobrantes.

Batimos bien las claras de huevo con una pizca de sal, azúcar y azúcar vainillado, luego añadimos gradualmente el aceite y la leche, mezclando enérgicamente; al final, añadimos la harina mezclada con levadura en polvo; vertemos en el molde, ponemos el caramelo encima y mezclamos suavemente la masa con un tenedor; dejamos hornear en el horno a fuego bajo durante 40 minutos sin abrir la puerta del horno. Después de que se haya enfriado en el molde, sacamos el bizcocho y lo espolvoreamos con azúcar.

Si usas moldes de silicona, no es necesario engrasarlos; si usas otros moldes, engrásalos y forra con harina o papel de hornear.

 Ingredientes: 3 claras de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, 4 cucharadas de leche, 1 cucharadita de levadura en polvo, 3 cucharadas de crema de caramelo, azúcar vainillado

 Etiquetas:  merengue ajedrez con crema