Tarta de manzana (3)

Me desperté una mañana de domingo con unas manzanas olvidadas en la frutera y decidí hacer este pastel de manzana que me ha sacado de apuros muchas veces cuando necesitaba un postre rápido. Además, no requiere técnicas complicadas, todo se puede hacer con una batidora sencilla y una cacerola común. Es el tipo de receta que cualquiera puede hacer sin complicaciones, especialmente cuando llegan invitados inesperados.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Porciones: 8-10
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre, ideal cuando quieres algo dulce rápido o para invitados sin pretensiones

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de aceite
5-6 manzanas (no importa la variedad, que sean firmes)
Esencia de vainilla
1/2 paquete de levadura en polvo
1-2 cucharaditas de canela
Mermelada de cereza (o cualquier otra mermelada que tengas en casa)
Unas nueces
50 g de mantequilla

Para el caramelo:
200 g de azúcar

Modo de preparación

1. Comienza con el caramelo. Coloca 200 g de azúcar directamente en la cacerola en la que hornearás el pastel (idealmente que tenga paredes no muy delgadas). Deja que el azúcar se derrita a fuego bajo, sin mezclar. Cuando se convierta en un caramelo de color dorado (no muy oscuro), gira el recipiente para cubrir también las paredes, no solo el fondo. Ten cuidado, se endurece rápidamente.

2. Pela las manzanas, quita el corazón y córtalas por la mitad o déjalas enteras si son pequeñas. Coloca las manzanas directamente sobre la capa de caramelo, con el hueco hacia arriba. En cada manzana pon una cucharadita de mermelada y un trocito de nuez. Espolvorea canela por encima. Corta la mantequilla en cubitos y colócala entre las manzanas.

3. Mete la cacerola en el horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 15 minutos, para que las manzanas se ablanden. Las manzanas deben estar ligeramente blandas, no hechas puré.

4. Mientras se cocinan las manzanas, prepara la masa. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega poco a poco las 5 cucharadas de azúcar, batiendo hasta que se endurezcan bien. Incorpora las yemas, una a una, y luego el aceite.

5. Mezcla la harina con la levadura en polvo. Incorpóralas a la mezcla de huevos, con movimientos de abajo hacia arriba, para no bajar las claras. Agrega la esencia de vainilla al final. No uses la batidora en este paso, solo una cuchara de madera o espátula.

6. Saca el recipiente con las manzanas del horno. Vierte la masa sobre las manzanas, nivelando un poco. Coloca la cacerola en el horno a 180°C durante otros 20-30 minutos. Está listo cuando la masa pasa la prueba del palillo (saliendo limpio).

7. Mientras esté caliente, voltea el pastel sobre un plato. Coloca el plato sobre la cacerola y da la vuelta de un movimiento. Deja enfriar completamente antes de cortarlo o decorarlo con crema batida, si te apetece.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una de las opciones más seguras cuando quiero un postre rápido, utilizando ingredientes comunes que siempre tengo. La masa sube esponjosa incluso sin mucho cuidado, y la combinación de manzanas, caramelo y canela nunca falla. Se mantiene bien incluso al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

No dejes que el caramelo se queme, de lo contrario se volverá amargo.
Si las manzanas son muy grandes, córtalas en cuartos para que se acomoden mejor.
La masa está lista cuando el palillo sale limpio, no te bases solo en el tiempo.

Sustituciones

Puedes usar cualquier mermelada que tengas a mano, no es necesario que sea de cereza.
Las nueces pueden omitirse, o puedes usar cacahuetes picados.

Variaciones

Puedes aromatizar la masa con ralladura de limón o naranja.
Para un sabor más intenso, espolvorea un poco de azúcar sobre las manzanas antes de poner la masa.

Ideas de presentación

Combina bien con crema batida o helado de vainilla simple.
Puede cortarse en cubos pequeños y servirse como pastel, no solo como tarta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de recipiente es el más adecuado para este pastel?
Una cacerola con paredes más gruesas o un molde con bordes más altos que soporte el fuego directo y el horno.

2. ¿Puedo usar manzanas ralladas en lugar de mitades?
Se puede, pero la textura será más parecida a un pudín. La receta sale mejor con mitades o cuartos.

3. ¿Por qué debo voltear el pastel mientras está caliente?
El caramelo se endurece al enfriarse y puede pegar las manzanas, por lo que es más fácil voltear mientras todo está caliente.

4. ¿Qué hago si la masa no se ha cocido completamente?
Si al hacer la prueba del palillo aún hay masa húmeda, deja el pastel en el horno otros 5-10 minutos, revisando regularmente.

5. ¿El pastel debe estar cubierto en el horno?
No es necesario. Si la masa se dora demasiado, puedes cubrirla con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.

Valores nutricionales

Estimado por porción (de 10): aproximadamente 240-260 kcal
Carbohidratos: 40-45 g
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 7-9 g
Los valores varían según el tipo de mermelada, manzanas y el tamaño de las porciones.

Conservación y recalentamiento

El pastel de manzana se conserva bien en el refrigerador durante 2 días, cubierto. No es el tipo de postre que se recalienta, pero puede sacarse 30 minutos antes de servir para que esté a temperatura ambiente. Si queda más tiempo, la masa comenzará a humedecerse demasiado.

 Ingredientes: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 5 cucharadas de aceite, 5-6 manzanas, esencia de vainilla, 1/2 paquete de levadura en polvo, 1-2 cucharaditas de canela, mermelada de cereza (puedes usar la que más te guste), unas nueces, 50 g de mantequilla. Para el caramelo: 200 g de azúcar.

 Etiquetas:  pastel de manzana pastel con crema batida