Tortitas de Cuaresma

Deliciosa receta de panqueques esponjosos con peras caramelizadas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Si buscas un postre rápido y sencillo, los panqueques esponjosos con peras caramelizadas son la elección perfecta. Este plato combina la textura suave de los panqueques con el sabor dulce y rico de las peras caramelizadas, creando un postre irresistible. Aquí tienes cómo prepararlos paso a paso.

Ingredientes para los panqueques:
- 2 huevos grandes
- 200 ml de leche
- 150 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- Una pizca de sal
- 30 g de mantequilla derretida (para la masa)

Ingredientes para las peras caramelizadas:
- 3 peras (elige peras maduras pero firmes, como las peras Williams)
- 50 g de azúcar moreno
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- Jugo de 1/2 limón

Preparación:

1. Comienza preparando la masa para los panqueques. En un tazón grande, bate los dos huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche y la mantequilla derretida, continuando mezclando hasta que estén bien combinados.

2. En otro tazón, combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Esta mezcla asegurará que los panqueques sean esponjosos y aireados. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla suavemente con una espátula, evitando mezclar demasiado; la masa debe ser ligeramente grumosa, similar a la crema batida.

3. Deja reposar la masa durante 10 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que el gluten se relaje, resultando en panqueques más esponjosos.

4. Mientras la masa reposa, puedes preparar las peras caramelizadas. Pela las peras y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con el jugo de limón para prevenir la oxidación y mantener un color vibrante.

5. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el azúcar moreno. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y comience a caramelizarse. Agrega las peras en rodajas y la canela (si la usas) y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las peras se vuelvan suaves y glaseadas.

6. Ahora, en la misma sartén, agrega una cucharada de aceite (o un poco de mantequilla) y calienta bien. Vierte una porción de la masa de panqueques, formando círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y esponjosos.

7. Sigue cocinando los panqueques, agregando aceite o mantequilla a la sartén según sea necesario. Una vez que todos los panqueques estén listos, sírvelos calientes, junto a las peras caramelizadas.

Sugerencia de servicio: Puedes agregar una cucharada de crema agria o yogur griego encima para un extra de cremosidad. Un puñado de nueces tostadas o avellanas picadas puede agregar un contraste crujiente y un sabor delicioso.

Opción vegetariana: Sustituye la mantequilla por mantequilla vegetal para hacer esta receta 100% vegana. Usa leche de almendras o de soja y asegúrate de que el azúcar utilizado sea de origen vegetal.

Estos panqueques esponjosos con peras caramelizadas no solo son un postre delicioso, sino también una excelente opción para un desayuno especial o un refrigerio refinado. Disfruta de cada bocado y déjate llevar por los sabores de este plato. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 4 cucharadas de azúcar, 1 paquete de azúcar vainillado, 1/2 frasco de ron, una pizca de sal, 3 tazas de agua mineral, 400 - 450 g de harina

 Etiquetas:  recetas de pancakes