Pan de jengibre

Para preparar un delicioso pan de jengibre, es esencial tener todos los ingredientes y utensilios necesarios a mano. Comenzamos con la masa: se recomienda usar una batidora potente, idealmente una batidora de pie con una capacidad de al menos 500 W y un tazón con una capacidad de 5 litros. Adjunte el gancho de la batidora para facilitar la mezcla de los ingredientes.

Primero, calienta la miel en el microondas a una potencia moderada de 800 W durante aproximadamente 45 segundos. La miel debe volverse tibia y líquida, pero no tan caliente que afecte a los otros ingredientes. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar en polvo, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pan de jengibre y el cacao. Estos ingredientes secos crearán la base sabrosa del pan de jengibre.

Luego agrega la margarina cortada en cubos pequeños y los 5 huevos. Usando la batidora, mezcla todo hasta obtener una composición homogénea y densa que se pueda moldear. La masa tendrá una textura más firme, específica de los panes de jengibre. Una vez terminado, envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante 48 horas. Este paso es crucial, ya que el reposo permite que los sabores se desarrollen.

Después de 48 horas, saca la masa del refrigerador y quita el film. Divide la masa en tres partes, manteniendo una en la superficie de trabajo y envolviendo las otras dos nuevamente en film. Deja que la masa alcance la temperatura ambiente. Es importante que la masa se extienda sobre una superficie bien enharinada para evitar que se pegue. Usa un rodillo bien enharinado y extiende la masa hasta que alcance un grosor de 2-3 mm.

Corta las formas deseadas de la masa, teniendo cuidado de usar tanto como sea posible de la masa original. Los restos se pueden amasar y extender nuevamente. Retira el exceso de harina de las formas cortadas con un pincel de repostería. Forra una bandeja grande con papel de hornear y coloca las formas de pan de jengibre en la bandeja, teniendo cuidado de no deformarlas. Hornea la masa en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 12 minutos.

Mientras se hornean los panes de jengibre, bate un huevo con un poco de agua en un tazón pequeño para preparar una mezcla que usarás para glasear el pan de jengibre. Cuando los saques del horno, píntalos inmediatamente con esta mezcla para darles un brillo especial. Déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para el glaseado, necesitarás una batidora de mano y un tazón de tamaño mediano. Tamiza el azúcar en polvo varias veces, luego agrega la clara de huevo y mezcla hasta obtener una espuma. Al agregar gradualmente el azúcar en polvo, el almidón y el jugo de limón, crearás un glaseado homogéneo. Cubre el tazón con film para evitar que se seque.

Para decorar, usa una manga pastelera con una boquilla de 1 mm. Decora cada pieza de pan de jengibre según tus preferencias. Deja los panes de jengibre decorados sobre una superficie plana para permitir que el glaseado se seque. También puedes crear pequeñas decoraciones pegando piezas de pan de jengibre con glaseado. Estas delicias se pueden guardar en cajas de lata bien cerradas para mantener su textura esponjosa durante dos días. Así, el pan de jengibre se convierte no solo en una delicia, sino también en un maravilloso recuerdo de las fiestas.

 Ingredientes: Para la masa de jengibre: • 750 g de harina blanca 000 recién tamizada y harina adicional para enharinar la superficie de trabajo / el rodillo • 160 g de miel (la calidad de la miel utilizada es importante - el sabor del pan de jengibre depende en gran medida de ella) • 250 g de azúcar glas recién tamizado • 80 g de margarina de alta calidad a temperatura ambiente (blanda pero no derretida) cortada en trozos • 6 huevos (5 huevos van en la masa y 1 huevo es necesario para pincelar la masa después de hornear). Mantuve los huevos a temperatura ambiente durante 10 - 15 minutos antes de usar. • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (no deben estar colmadas) • 1 cucharada de especias para pan de jengibre (este año compré una mezcla de especias lista - un paquete tiene 15 g y contiene canela, anís estrellado, clavos, anís, nuez moscada, cilantro, jengibre, cardamomo) pero si deseas puedes preparar la mezcla de especias en casa, según tus preferencias • 1 y 1/2 cucharadas colmadas de cacao recién tamizado (este año no añadí café instantáneo a la masa y aumenté un poco la cantidad de cacao). Hice este cambio porque Antonel come pan de jengibre y aún es demasiado pequeño para el café en la masa. Para el glaseado que se usa para decorar el pan de jengibre: • 1 clara de huevo • 170 g de azúcar glas recién tamizado (antes de preparar el glaseado, el azúcar debe tamizarse varias veces a través de un colador fino - tamiza el azúcar glas al menos 3-4 veces a través del colador) • 1 cucharadita de maicena • 1 cucharadita de jugo de limón.

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