Pudín de pasta, queso y atún

A menudo me he encontrado con restos de queso y una lata de atún olvidada en la despensa, además de medio paquete de pasta corta que no alcanza para una porción completa. Con esta combinación, hice por primera vez un pudín de pasta con queso y atún, sin tener grandes expectativas. Resultó ser un plato que todos terminaron rápidamente, especialmente porque el queso y el atún se combinan sorprendentemente bien, y las aceitunas añaden algo extra. He repetido la receta varias veces y nunca ha fallado.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos (depende del horno)
Porciones: 4-6, dependiendo del apetito
Dificultad: fácil a medio
Tipo de receta: pudín salado, adecuado para el almuerzo o la cena

Ingredientes

350 g de queso cottage
3 huevos
2 cucharadas de crema agria
200 g de pasta corta (como espirales o penne)
4 cucharadas de parmesano rallado
50 g de queso
100 g de aceitunas sin hueso
200 g de atún en su jugo (1 lata)
media manojo de perejil fresco
pimienta (al gusto)

Método de preparación

1. Pon a hervir una olla con agua y añade un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade la pasta y cocínala durante 12 minutos o según las instrucciones del paquete, para que no esté demasiado blanda. Escúrrela bien en un colador.
2. En un bol, mezcla el queso cottage con los huevos y la crema agria. Usa una batidora o un tenedor hasta obtener una crema bastante homogénea. No tiene que ser perfectamente fina, pero no debe tener trozos grandes.
3. Ralla el queso en el rallador pequeño. Agrégalo a la mezcla de queso y huevos, luego añade dos cucharadas de parmesano. Mezcla e incorpora el perejil picado y la pimienta al gusto.
4. Añade la pasta escurrida a la crema de queso con huevos y mezcla bien, de modo que toda la pasta esté cubierta.
5. Escurre el atún muy bien (de lo contrario, el pudín saldrá aguado). Corta las aceitunas en rodajas o aros, según prefieras.
6. Prepara un recipiente apto para horno no muy grande (aproximadamente 25x18 cm o similar). Engrasa bien con mantequilla o aceite y forra con papel de hornear para evitar que se pegue.
7. Coloca la mitad de la mezcla de pasta con queso en el recipiente y nivela. Espolvorea la mitad del atún y algunas aceitunas por encima.
8. Añade el resto de la pasta, luego la otra mitad del atún y el resto de las aceitunas.
9. Espolvorea las otras dos cucharadas de parmesano rallado por encima.
10. Hornea en un horno precalentado a 180°C (fuego medio) durante unos 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y todo esté bien unido.
11. Después de sacar el pudín del horno, déjalo enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarlo, de lo contrario, puede desmoronarse al porcionar.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de plato donde puedo usar rápidamente lo que tengo en el refrigerador: quesos sobrantes, una lata de atún, restos de pasta. Se conserva bien en el recipiente, se corta bien cuando se enfría y puedo recalentarla al día siguiente. No ensucia demasiados utensilios y es adecuada para el almuerzo o una cena más sustancial.

Consejos y variaciones

Consejos

- Escurre el atún lo mejor posible para evitar un pudín húmedo.
- Cocina la pasta un poco menos del tiempo recomendado para que no se ablande demasiado en el horno.
- Deja que el pudín repose un poco después de sacarlo; de lo contrario, no se cortará bien.
- Si usas queso cottage más húmedo, escúrrelo antes o usa menos crema agria.

Sustituciones

- El queso cottage se puede reemplazar con ricotta o urda si prefieres una textura más fina.
- El queso se puede reemplazar con cualquier queso duro que se raye (gouda, emmental).
- En lugar de atún, puedes probar con pechuga de pollo hervida, pero no tendrá el mismo sabor.
- Puedes usar aceitunas verdes o sin hueso, según prefieras.
- Si no tienes parmesano, usa cualquier otro queso duro rallado.

Variaciones

- Añade trozos de pimiento o espinacas picadas para un pudín más colorido.
- Para un sabor extra, añade un poco de ajo machacado o cebolla verde a la mezcla de queso.
- Puedes espolvorear semillas de sésamo o girasol por encima para una costra.

Ideas de servicio

- Combina bien con una ensalada de tomates o pepinos, o con encurtidos fríos.
- Una porción de pudín también es buena al día siguiente, cortada fría para llevar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de pasta?
Sí, cualquier pasta corta sirve – espirales, penne, caracolas o incluso lazos. Lo importante es que no sean demasiado delgadas.

2. ¿Puedo hacer el pudín sin atún?
Sí, puedes omitir el atún o reemplazarlo con otro pescado enlatado (caballa, sardinas, bien escurridas), o incluso con verduras, pero el sabor será diferente.

3. ¿Es necesario usar papel de hornear?
No es obligatorio si engrasas bien el recipiente con mantequilla, pero el papel ayuda a que el pudín salga más fácil y no se pegue.

4. ¿Se puede hacer sin aceitunas?
Claro, si no te gustan las aceitunas o tienes niños quisquillosos, puedes dejarlas de lado.

5. ¿Puedo congelar este pudín?
No recomiendo congelar. La textura del queso cambia al descongelarse y puede aparecer agua en exceso.

Valores nutricionales

Los valores son estimados para una porción, para 6 porciones del plato:
- Calorías: aproximadamente 280-320 kcal
- Proteínas: 18-22 g
- Carbohidratos: 22-28 g
- Grasas: 12-15 g

Depende del tipo de queso y cuán grasosa sea la crema agria. Si usas queso bajo en grasa o crema agria ligera, los valores disminuyen ligeramente.

Almacenamiento y recalentamiento

El pudín se conserva en la nevera, cubierto, hasta 3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura será mejor en el horno. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia y puede volverse aguada después de descongelar. Frío, se corta bien y se puede llevar para el almuerzo.

 Ingredientes: 350 g de queso cottage, 3 huevos, 2 cucharadas de crema agria, 200 g de pasta corta (yo tenía espirales), 4 cucharadas de parmesano rallado, 50 g de queso, 100 g de aceitunas sin hueso, 200 g de atún en su propio jugo, 1/2 manojo de perejil fresco, pimienta

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