Una locura de ensalada

Cuando hice esta ensalada por primera vez, no tenía muchas opciones en la nevera. Utilicé lo que tenía a mano e improvisé rápidamente. Todo se resolvió en menos de diez minutos. La comí de inmediato, directamente del bol, sin más pretensiones. Es el tipo de receta de crudités que realmente sacia.

Info rápida

Tiempo total: 10-15 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción/hornado: no es necesario
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: ensalada de crudités, comida rápida, almuerzo o cena ligera

Ingredientes

6-7 hojas de lechuga
1 cebolla roja
1 manojo de cebolla verde
1 manojo de eneldo (o perejil, si prefieres)
2 zanahorias pequeñas
1/4 de apio (raíz, no hojas)
3 tomates cherry
1 pepino grande
El jugo de 1 limón
Aceite (opcional)
Sal (al gusto)

Modo de preparación

1. Lava bien todas las verduras con agua fría. No omitas este paso, especialmente si compras las verduras en el mercado.

2. Rompe las hojas de lechuga con la mano, no las cortes. Colócalas directamente en un bol grande.

3. Pela las zanahorias y el apio. Ralla ambos en un rallador grueso. Agrégales a la ensalada.

4. Corta el pepino en rodajas finas, sin necesidad de pelarlo si está tierno. Si no, pélalo parcialmente.

5. Corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos, según prefieras. Agrégales al bol.

6. Pela la cebolla roja, córtala en juliana o en rodajas finas. La cebolla verde se corta en rodajas. Agrégalas también a las otras verduras.

7. Pica finamente el eneldo o el perejil. Agrégalo al final.

8. Espolvorea sal al gusto.

9. Exprime el jugo de un limón sobre toda la ensalada.

10. Si deseas, añade un chorrito de aceite, pero no es obligatorio.

11. Mezcla todo bien para que el jugo de limón cubra todas las verduras.

Por qué hago la receta a menudo

Es rápida, no necesitas equipos especiales y usas las verduras que tienes. No requiere cocción, es saciante y sirve como comida principal o guarnición en cualquier momento. Se adapta rápidamente a lo que tienes en casa. Para los días ocupados, es casi la única ensalada cruda que realmente sacia el hambre.

Consejos y variaciones

Consejos

- Intenta usar verduras lo más frescas posible.
- El apio rallado le da un sabor especial, no lo omitas si lo tienes.
- No pongas mucha sal desde el principio, puedes corregir al final.
- El limón debe cubrir bien todas las verduras, para frescura y un poco de acidez.

Sustituciones

- El eneldo puede ser sustituido por perejil.
- Si no tienes cebolla roja, puedes usar solo cebolla verde o viceversa.
- Los tomates cherry se pueden reemplazar por cualquier tomate de temporada.

Variaciones

- Puedes añadir rábanos en rodajas, si te gustan.
- Si quieres más consistencia, puedes poner un poco de queso fresco sobre la ensalada.
- Puedes hacerla solo con lechuga, zanahoria y pepino, si no tienes el resto de las verduras.

Ideas de servicio

- Puedes servirla junto a un trozo de pollo a la parrilla o junto a papas al horno.
- Funciona como un almuerzo rápido, directamente del bol, con una rebanada de pan simple.
- Puedes ponerla en un wrap o sándwich, con hummus o crema de queso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
No lo recomiendo. Si se deja más de una hora, las verduras crudas se ablandan y pierden frescura, especialmente después de añadir el jugo de limón.

2. Si no tengo apio, ¿puedo omitirlo?
Sí, se puede omitir, pero el apio le da un sabor más intenso a la ensalada. Se puede hacer sin él, pero no tendrá el mismo sabor.

3. ¿Es obligatorio el aceite?
No, el aceite es estrictamente opcional. El jugo de limón y la sal son suficientes para el aliño, especialmente si buscas una opción más ligera.

4. ¿Qué tipo de lechuga debo usar?
Cualquier tipo de lechuga funciona. Yo uso lo que tengo, a veces lechuga rizada, otras veces iceberg.

5. ¿Puedo añadir otras verduras?
Se puede, siempre que sean crudas, para no cambiar la textura de la ensalada. Evita verduras muy acuosas, como el calabacín crudo.

Valores nutricionales

Aproximadamente, en una porción (sin aceite) hay entre 90-120 calorías. Los carbohidratos provienen de las verduras, y la ingesta de proteínas es baja (1-2g). Las grasas son casi inexistentes, excepto si añades aceite (que aumenta significativamente la ingesta calórica, con aproximadamente 40 kcal por cucharadita). Las vitaminas C, A, K están presentes en buenas cantidades, al igual que las fibras, pero no hay un valor exacto para cada ingrediente. Todo es aproximado.

Conservación y recalentamiento

Esta ensalada no se conserva bien. Después de mezclar todo con sal y limón, las verduras se ablandan bastante rápido. Si deseas guardarla en la nevera, no añadas el aliño desde el principio y no la dejes más de una hora, de lo contrario, la textura sufrirá. No se recalienta. Es para comer fresca, inmediatamente después de prepararla.

 Ingredientes: 6-7 hojas de lechuga verde, 1 cebolla roja, 1 manojo de cebollas verdes, 1 manojo de eneldo (o perejil), 2 zanahorias pequeñas, 1/4 de apio, 3 tomates cherry, 1 pepino grande, el jugo de 1 limón, aceite - opcional

 Etiquetas:  ensalada de verduras