Bavaro con Tomates y Queso de Cabra

Para preparar una terrina de tomate deliciosa y elegante, comienza cortando 2-3 tomates frescos en rodajas muy finas, asegurándote de quitar las semillas para evitar el exceso de humedad. Estas rodajas serán la hermosa base de tu plato. Forra el fondo de pequeños tazones o tazas con papel pergamino, asegurándote de que esté bien adherido, y luego úntalos con aceite de oliva, incluyendo los lados, para evitar que se peguen. Coloca cuidadosamente las rodajas de tomate alrededor de los bordes y en el fondo de los tazones. Proporcionarán una apariencia atractiva y un sabor fresco a tu plato. Una vez que hayas terminado, coloca los tazones en el refrigerador para que se enfríen y se firmen un poco.

Mientras tanto, prepara los tomates restantes. Retira la piel y las semillas, luego córtalos en cubos. Pica finamente una cebolla y las hojas de albahaca, añadiendo un toque de sabor fresco a tu plato. En un tazón pequeño, remoja la gelatina en agua fría para que se vuelva flexible y fácil de incorporar a la mezcla.

En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los tomates en cubos, la cebolla picada y la albahaca, removiendo constantemente. También añade la pasta de tomate, el azúcar y deja que la mezcla hierva a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez que el jugo se haya reducido, deja que la mezcla se enfríe un poco, luego mézclala con una batidora hasta obtener un puré suave. Añade la gelatina escurrida, el queso desmenuzado y sazona con sal y pimienta, mezclando bien para obtener una composición uniforme. Coloca esta mezcla en el refrigerador.

Mientras tanto, bate la crema hasta que esté esponjosa y mézclala con cuidado en el puré de tomate enfriado, teniendo cuidado de no dejarla caer. Esto añadirá una textura cremosa y aireada al plato. Una vez que hayas obtenido una mezcla homogénea, vierte la mezcla en los tazones preparados sobre las rodajas de tomate. Cúbrelos con film plástico y déjalos en el refrigerador durante al menos 4 horas para que se endurezcan bien y fijen los sabores.

Cuando estés listo para servir, invierte cuidadosamente la terrina en un plato, retirando el papel pergamino. Decora con algunas hojas frescas de albahaca y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Sirve este plato refinado junto a una ensalada verde fresca para una combinación perfecta de sabores y texturas. Esta terrina de tomate no solo impresionará por su apariencia, sino que también ofrecerá un sabor sublime, haciendo de cada comida una verdadera celebración culinaria.

 Ingredientes: -250 g de queso de cabra fresco -300 ml de crema agria -2 cebollas -3 hojas de gelatina (6-7 g) -6 tomates maduros -2 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharadita de pasta de tomate -1 cubo de azúcar -hojas de albahaca fresca -sal -pimienta -aceite para engrasar los moldes

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