Tortilla o desayuno para la cena
En los días en que no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina o cuando me quedo sin ideas para la cena, esta simple tortilla con cebollas verdes y jamón es lo primero en lo que pienso. La hice anoche después de encontrar algunos tallos de cebolla en el jardín y cortar un pequeño trozo de jamón que había sobrado en la nevera. No pesé nada al gramo, pero todo fue rápido, sin complicaciones. Una tortilla colorida, buena en cualquier momento.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 10 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Porciones: 1
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno rápido, cena simple
Ingredientes
3 huevos
3-4 tallos de cebolla verde
Jamón, al gusto (aproximadamente del tamaño de una palma, no demasiado)
Pimienta, recién molida
Aceite para freír (muy poco)
Método de preparación
1. Corta el jamón en tiras finas (juliana). No tienen que ser perfectamente iguales, pero no debe haber trozos gruesos que no se cocinen.
2. Pica finamente las cebollas verdes, tanto las hojas verdes como la parte blanca.
3. Rompe los huevos en un bol, añade pimienta y bátelos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. No añado sal porque el jamón suele ser bastante salado.
4. Calienta la sartén a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté caliente, luego añade unas gotas de aceite.
5. Añade el jamón y déjalo cocinar brevemente, solo hasta que se derrita ligeramente y libere su aroma, aproximadamente 1 minuto.
6. Agrega las cebollas verdes sobre el jamón y revuelve durante 30 segundos, solo lo suficiente para que se ablanden un poco.
7. Vierte la mezcla de huevos sobre las cebollas y el jamón. Baja un poco el fuego.
8. Deja que la tortilla se cuaje por un lado sin molestarla durante unos 2-3 minutos. Cuando los bordes estén dorados y la parte inferior se haya cuajado, dale la vuelta con cuidado usando una espátula ancha.
9. Déjala cocinar durante 1-2 minutos más por el otro lado, solo hasta que esté cocida pero aún un poco blanda en el medio, no seca.
10. Levanta la tortilla de la sartén y colócala directamente en un plato.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una de las opciones más rápidas y seguras cuando quiero algo sustancioso sin complicar las cosas. Se puede hacer con cualquier huevo fresco y lo que tenga en la nevera, y el jamón le da buen sabor. También sirve para el desayuno, pero a menudo la tengo para la cena cuando me quedo sin ideas o no tengo ganas de cocinar.
Consejos y variaciones
Consejos
No uses demasiado aceite; el jamón ya soltará suficiente grasa.
Bate los huevos solo lo suficiente para mezclar; no los espumes.
Si usas una sartén antiadherente, se despegará más fácilmente.
Sustituciones
Puedes usar otro tipo de carne ahumada si no tienes jamón (unas rodajas de tocino o prosciutto).
Las cebollas verdes se pueden reemplazar por cebolla seca, finamente picada, si no tienes otra cosa.
Si quieres más frescura, puedes añadir eneldo o perejil picado al final.
Variaciones
A veces añado unas rodajas finas de pimiento morrón para un toque de color. No cambia mucho el sabor.
La tortilla se puede hacer con queso rallado colocado encima inmediatamente después de darle la vuelta, pero no es necesario.
Ideas para servir
Se puede comer sola, con una rebanada de pan o con tomates si es temporada.
También va bien con encurtidos al lado para un contraste extra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne además de jamón?
Sí, puedes usar cualquier carne ahumada o incluso sobras de carne asada, pero el sabor será un poco diferente.
¿Por qué no añado sal a los huevos?
El jamón suele ser bastante salado. Si sabes que es bajo en sal o no muy salado, puedes añadir un poco de sal.
¿Puedo hacer esta tortilla con más huevos para más personas?
Sí, aumentas proporcionalmente las cebollas y el jamón y usas una sartén más grande.
¿Qué hago si no tengo cebollas verdes?
Puedes usar cebolla seca, finamente picada, pero el sabor será un poco más intenso.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una porción de esta tortilla (con 3 huevos y jamón) tiene alrededor de 350-400 kcal.
Proteínas: 20-24 g, grasas: 30-32 g, carbohidratos: 2-4 g (de las cebollas).
Los valores dependen de la cantidad exacta de jamón y de cuánto aceite uses. Si usas menos carne, las grasas disminuirán.
Conservación y recalentamiento
La tortilla es mejor caliente, recién hecha. Se puede guardar en el refrigerador, cubierta, hasta por 24 horas, pero no mantendrá su textura agradable después de recalentar. Si sobran, puedes comerla fría o calentarla durante 1 minuto en la sartén, pero no será tan buena como fresca.
Ingredientes: 3 huevos (tomados del nido) 3-4 tallos de cebolla verde (tomados de la fila) tocino graso (tomado del cerdo este invierno) pimienta aceite para freír (no demasiado, ya que el tocino también liberará grasa)
