Pastel mariposa

Pastel mariposa

A menudo me encuentro con huevos en la nevera y no sé qué hacer con ellos. El pastel mariposa es la receta a la que siempre recurro cuando quiero un postre rápido con ingredientes que ya tengo. Cuando tengo poco tiempo pero quiero que luzca bien, va sin complicaciones. No requiere técnicas especiales ni ingredientes difíciles de encontrar.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 30-35 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Porciones: 12-14 rebanadas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel de cacao, adecuado para postre o merienda

Ingredientes

8 huevos
300 g de azúcar
75 ml de aceite
75 ml de leche
300 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
75 g de cacao
1 frasco de esencia de vainilla
1 frasco de esencia de ron

Método de preparación

1. Preparar los ingredientes

Rompe los huevos. Separa las claras de las yemas con cuidado para evitar que la yema caiga en las claras.

2. Batir las claras

Coloca las claras en un bol grande. Bátelas hasta que formen picos firmes. Agrega el azúcar gradualmente, 2-3 cucharadas a la vez. Continúa mezclando después de cada lote hasta que el azúcar se disuelva por completo y la espuma se vuelva brillante.

3. Agregar las yemas

Toma las yemas y agrégalas a la espuma de claras, una a la vez o todas a la vez, como te resulte más fácil. Mezcla suavemente con una espátula o con la batidora a baja velocidad, solo lo suficiente para incorporar.

4. Incorporar la leche y el aceite

Vierte la leche y el aceite sobre la mezcla. Mezcla nuevamente, no insistas demasiado, solo lo suficiente para que sea homogéneo.

5. Harina y levadura

Tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Incorpóralas a la mezcla gradualmente usando una espátula. Mezcla de abajo hacia arriba con movimientos suaves para no perder aire de la mezcla.

6. Divide la mezcla

Divide la mezcla en dos partes iguales lo más precisamente posible. En la primera parte, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.

7. Prepara la parte de cacao

Disuelve los 75 g de cacao en 2 cucharadas de leche (de los 75 ml, si quieres que sea exacto) hasta obtener una pasta. Agrega la esencia de ron. Mezcla esta pasta en la otra mitad de la mezcla. Homogeniza bien.

8. Montaje

Vierte la mezcla de vainilla en un molde redondo, engrasado y forrado, o solo forrado con papel de hornear, según prefieras.

Sobre la capa de vainilla, agrega la mezcla de cacao. Con una espátula, dibuja suavemente líneas desde el exterior hacia el interior para formar un patrón que se asemeje a las alas de una mariposa. No insistas demasiado, el patrón cambiará durante el horneado.

9. Horneado

Coloca el molde en un horno precalentado a 180 °C. Hornea durante aproximadamente 20 minutos hasta que obtenga una ligera costra en la parte superior. Si tienes un horno más antiguo, verifica con un palillo.

10. Retirar y dejar enfriar

Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde. Córtalo después de que se haya enfriado por completo.

Por qué hago esta receta a menudo

Utiliza ingredientes comunes, no requiere mucho tiempo y no tienes que mezclar demasiado. Es fácil de porcionar y no se seca rápidamente. Si necesito llevar un postre a algún lugar, está bien incluso al día siguiente. No necesita jarabe ni glaseado para ser sabroso.

Consejos y variaciones

Consejos

Si quieres lograr picos firmes en las claras, usa un bol limpio y seco.
No mezcles en exceso después de agregar la harina; de lo contrario, el pastel saldrá denso.
El patrón en forma de mariposa depende mucho de lo grueso que sea la capa de cacao, no intentes que sea perfecto.
Usa un molde redondo, no uno de pan clásico, para que salga el patrón correcto.

Sustituciones

Puedes usar azúcar moreno en lugar de blanco, pero el sabor será ligeramente diferente.
La leche se puede reemplazar por leche vegetal simple, sin sabores.
Si no tienes esencia de ron, puedes omitirla, pero el resultado será menos aromático.

Variaciones

Puedes agregar ralladura de naranja a la parte de vainilla.
Si te gusta más el cacao, puedes usar hasta 90 g, pero la mezcla será más densa.
Para un patrón más acentuado, vierte la mezcla de cacao en círculos concéntricos, luego dibuja con un palillo delgado.

Ideas para servir

Corta rebanadas gruesas y sírvelas solas o con leche.
También es bueno con una delgada capa de mermelada o yogur al lado.
Es adecuado para llevar a la escuela o al trabajo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de molde?

Se puede hornear en un molde rectangular, pero el patrón de mariposa no será tan visible. Para el efecto visual, se recomienda un molde redondo.

¿Debo disolver el cacao en leche?

Disolver el cacao en un poco de leche ayuda a homogeneizar la mezcla y evita grumos. Si lo agregas directamente, corres el riesgo de que no se incorpore bien.

¿El pastel sale esponjoso o más denso?

Sale esponjoso si no mezclas demasiado después de agregar la harina y no lo horneas en exceso. Sin embargo, la parte de cacao siempre será un poco más densa debido a la cantidad de cacao.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto.

¿Puedo usar un polvo de hornear de otra marca que no sea el paquete clásico?

Sí, pero debe ser equivalente a 10 g de polvo de hornear para las cantidades de la receta.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 14):

Calorías: aproximadamente 210 kcal
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 32 g
Grasas: 7 g

Los valores son aproximados, dependiendo del tamaño de la rebanada y los ingredientes utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

El pastel se conserva cubierto a temperatura ambiente durante 2-3 días. No es necesario refrigerarlo. No es necesario recalentar, pero si lo deseas, se puede calentar brevemente en el microondas. Si comienza a secarse, puedes cubrirlo con un paño limpio mientras aún está un poco caliente para retener la humedad.

 Ingredientes: 8 huevos, 300 g de azúcar, 75 ml de aceite, 75 ml de leche, 300 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 75 g de cacao, 1 esencia de vainilla, 1 esencia de ron.

 Etiquetas:  pastel de chocolate