Pasta al horno con espinacas y ricotta

El domingo por la mañana, después de tomar café bastante tarde, preparé unas bruschettas simples y abrí el frigorífico sin un plan claro. Encontré una caja de ricotta y un poco de espinaca congelada, así que decidí hacer pasta al horno con espinaca y ricotta. No pensé mucho, y la receta es perfecta para un almuerzo de fin de semana cuando tienes ganas de comer algo caliente sin complicar las cosas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pasta al horno, adecuada para almuerzo o cena de fin de semana

Ingredientes

300 g de pasta (cualquier tipo que prefieras)
150 g de espinaca congelada
2-3 dientes de ajo, en rodajas finas
1 caja de ricotta (200 g)
2 huevos
queso parmesano rallado (suficiente para cubrir la superficie)
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
sal
pimienta
mantequilla (para engrasar el molde)

Método de preparación

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, enjuágala con agua fría para evitar que se pegue y déjala escurrir.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y añade el ajo en rodajas. Mantén el fuego bajo y no dejes que el ajo se dore, o se volverá amargo.
3. Agrega la espinaca congelada sobre el ajo. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca.
4. Agrega la ricotta sobre la espinaca, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos, luego apaga el fuego.
5. En un tazón grande, bate los huevos. Agrega la pasta cocida y escurrida, luego la mezcla de espinaca y ricotta. Mezcla todo bien.
6. Engrasa un molde para hornear con mantequilla. Vierte la mezcla de pasta en el molde. Espolvorea queso parmesano rallado y las dos cucharadas de queso por encima.
7. Hornea en el horno (temperatura media, 180-190°C) durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una solución rápida cuando tengo ricotta y espinaca en el frigorífico. No requiere muchos ingredientes y se puede preparar con antelación. Funciona bien para una comida relajada sin pasar mucho tiempo en la cocina. Las sobras se conservan decentemente para el día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas espinaca fresca, lávala y saltéala ligeramente hasta que se marchite. La espinaca congelada es más práctica, pero déjala descongelar bien antes.
No dejes que el ajo se fría demasiado – se vuelve amargo y arruina el sabor de la receta.
Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según lo salado que sea el queso que uses.
Engrasa bien el molde con mantequilla para evitar que la pasta se pegue al fondo.

Sustituciones

Puedes usar penne, fusilli, rigatoni o cualquier tipo de pasta que te guste.
La ricotta se puede reemplazar con queso cottage bien escurrido, pero la textura y el sabor no serán idénticos.
El queso rallado se puede reemplazar con mozzarella u otro queso duro.
Si no tienes parmesano, puedes usar grana padano o un queso envejecido similar.

Variaciones

Puedes agregar un poco de nuez moscada a la mezcla de espinaca y ricotta si te gusta el sabor.
Si quieres un plato más rico, mezcla un poco de crema con la ricotta antes de agregarla a la espinaca.
Para un sabor más intenso, puedes espolvorear un poco de pimienta recién molida por encima después de hornear.
Puedes añadir pequeños trozos de tocino o jamón para aquellos que quieran algo más contundente.

Ideas para servir

La receta se puede servir como plato principal, con una ensalada simple de tomate o con hojas verdes.
También es buena como guarnición para carne asada o pescado al horno.
Si quedan sobras, puedes llevarlas para el almuerzo del día siguiente.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta funciona mejor para esta receta?
La mayoría de las pastas cortas funcionan bien, como penne, fusilli o rigatoni. Cualquier forma que mantenga la salsa y no se pegue fácilmente es adecuada.

¿Puedo usar espinaca fresca en lugar de congelada?
Sí, pero debes limpiarla, lavarla y blanquearla primero. Se reduce bastante en volumen, así que usa el doble de peso en comparación con la versión congelada.

¿Es necesario escurrir la espinaca congelada?
Si tiene mucho líquido después de descongelarse, es mejor escurrirla suavemente para que no deje agua en la mezcla. Si la cocinas directamente en la sartén y dejas que se reduzca, no hay necesidad de escurrirla por separado.

¿Cuánto queso debo poner encima?
Ralla suficiente parmesano para cubrir ligeramente toda la superficie, más las dos cucharadas de queso. No es necesario una cantidad exacta: espolvorea lo suficiente para formar una capa delgada.

¿Puedo omitir los huevos?
Los huevos ayudan a unir la mezcla, por lo que es mejor usarlos. Si los omites, el resultado será menos cohesivo y se parecerá más a un pudín suave que a un gratinado compacto.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 4): aproximadamente 400-450 kcal. De las cuales proteínas 18-20 g, carbohidratos 55-60 g, grasas 12-14 g. Los valores dependen del tipo de pasta, quesos y la cantidad de aceite utilizada. La receta no es muy alta en grasas, pero tiene suficientes carbohidratos de la pasta.

Almacenamiento y recalentamiento

La pasta al horno con espinaca y ricotta se puede almacenar en el frigorífico durante 1-2 días, cubierta. Al recalentar, la textura no es tan buena como cuando sale fresca del horno, pero sigue siendo comestible. Es mejor recalentarla en el horno o en el microondas, cubierta, para evitar que se seque demasiado. No se recomienda congelar: la textura sufre.

 Ingredientes: 300 g de pasta cualquier tipo de pasta 150 g de espinacas congeladas 2-3 dientes de ajo, en rodajas 1 lata (200 g) de ricotta 2 huevos Parmesano + 2 cucharadas de queso rallado 1 cucharada de aceite de oliva Sal, pimienta

 Etiquetas:  hornear la masa pasta con espinacas pasta con queso