Pierna de cordero al horno

Pierna de cordero al horno - una receta sabrosa y aromática para las festividades

Tiempo total: 3 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

La pierna de cordero al horno es una excelente opción para la comida de Pascua, ofreciendo un asado jugoso y lleno de sabor que seguramente impresionará a todos tus seres queridos. Esta receta sencilla permite que el cordero se cocine lentamente, volviéndose extremadamente tierno y aromático, mientras tú puedes ocuparte de otras preparaciones. ¡Comencemos!

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero (aproximadamente 2-2.5 kg)
- 4-5 dientes de ajo, picados finamente
- 2-3 ramitas de romero fresco (o 2 cucharadas de romero seco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco seco (aproximadamente 250 ml)
- 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
- 4-5 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1-2 hojas de laurel

Instrucciones:

1. Preparación del cordero: Comienza por limpiar la pierna de cordero del exceso de grasa, si es necesario. Usa un cuchillo afilado para cortar con cuidado. Este paso ayudará a lograr un asado más saludable.

2. Marinado: En un bol, mezcla el ajo picado, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frota la mezcla sobre toda la superficie de la pierna de cordero, asegurándote de que esté bien cubierta. Este marinado añadirá sabores profundos. Deja marinar el cordero durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente (o puedes refrigerarlo durante unas horas para un sabor aún más intenso).

3. Preparación de las verduras: En una fuente de horno o una bandeja grande, coloca las cebollas, las zanahorias y los granos de pimienta. Estas verduras añadirán no solo sabor, sino también un delicioso acompañamiento para el asado.

4. Montaje y cocción: Coloca la pierna de cordero sobre las verduras en la bandeja. Vierte el vino blanco alrededor de la carne, añadiendo también las hojas de laurel. Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad.

5. Cocción en el horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y déjala cocinar durante 2 horas. Después de 1 hora, quita el papel de aluminio para permitir que el cordero se dore hermosamente.

6. Verificación de cocción: Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción, verifica si la pierna está cocida. La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Si es necesario, déjala en el horno otros 15-30 minutos, pero asegúrate de vigilarla.

7. Servicio: Una vez que el cordero esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con las verduras asadas y un vaso de vino blanco. Una sugerencia de presentación sería añadir una ensalada de hojas verdes frescas al lado, para equilibrar los sabores ricos.

Consejos útiles:

- Si deseas añadir un toque de dulzura, puedes incluir algunos ciruelas pasas o albaricoques durante la cocción.
- También puedes usar otras hierbas, como tomillo o salvia, según tus preferencias.
- Si quieres un asado más sabroso, puedes añadir unas gotas de salsa Worcestershire al marinado.

Esta receta de pierna de cordero al horno no solo es simple, sino también muy satisfactoria, ofreciendo un plato especial para cualquier ocasión especial. Los sabores se combinan a la perfección, y el resultado final dejará a todos impresionados con tus habilidades culinarias. ¡Prueba esta receta y disfruta de una comida memorable!

1. Limpia la carne de la piel, lávala y escúrrela. 2. Sécala con una servilleta, luego úntala con aceite y espolvorea con sal, pimienta, tomillo y cilantro molido. 3. Colócala en una bandeja profunda, añade el vino, el aceite, las hojas de laurel, la salvia y el romero. 4. Pela la cebolla, lávala y córtala en 3-4 rodajas gruesas. La cebolla no debe cortarse en rodajas finas, ya que se disolverá debido al largo tiempo de cocción y no aportará sabor al plato de cordero. 5. Corta las cabezas de ajo por la mitad horizontalmente. 6. Coloca las rodajas de cebolla y las mitades de ajo, con el lado cortado hacia abajo, alrededor de la carne en la bandeja. 7. Añade una taza de agua y coloca la bandeja en el horno precalentado, cubierta con papel de aluminio. 8. Hornea la carne a temperatura moderada hasta que esté bien cocida, aproximadamente 2 horas. En los últimos 10 minutos, quita el papel de aluminio para que se dore. En este punto, puedes untarla con una mezcla de aceite de oliva, miel y un poco de mostaza para crear una deliciosa costra. Unta un lado, déjala dorar durante 5 minutos o hasta que esté dorada, luego voltéala, úntala y déjala dorar. El cordero asado se debe servir caliente. Se puede servir con salsa de rábano picante.

 Ingredientes: 1 pierna de cordero, 4 cebollas grandes, 2 cabezas de ajo, 23 ramitas de romero, 45 hojas de salvia, 250 ml de vino blanco seco, 100 ml de aceite, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 23 hojas de laurel, sal, pimienta

 Etiquetas:  recetas de pascua platos de pascua recetas con cordero chuleta de cordero