Tarta Alessia
Enciendes el horno y preparas el molde para hornear, uno redondo con paredes desmontables, que forras con papel para hornear, asegurándote de que esté bien fijado para evitar que la masa se pegue. Base 1: Comienzas frotando las yemas de huevo con una pizca de sal y azúcar, mezclándolas enérgicamente hasta que la mezcla se convierta en una espuma ligera y de color pálido. Es esencial obtener una textura aireada, que contribuirá a una base esponjosa. Por separado, bates las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma dura y brillante que se mantenga en el fondo del bol. Finalmente, combina con cuidado las dos mezclas, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara de madera, para no perder el aire de las claras. Agrega la harina en lluvia, continuando con el mismo principio de mezcla, seguida del cacao tamizado, que dará a las bases un sabor intenso a chocolate. Apagas el polvo de hornear con el jugo de limón y lo incorporas suavemente a la mezcla. Vierte la masa uniformemente en el molde y colócala en el horno durante aproximadamente 20 minutos, comprobando con un palillo si está horneada. Una vez que la base esté horneada, déjala enfriar en el molde para conservar la humedad.
Crema: Lava las frutas, colócalas en un colador y déjalas escurrir del jarabe, luego córtalas en cubitos pequeños, preparándolas para dar sabor al pastel. El queso Mascarpone se mezcla con azúcar en polvo utilizando una batidora, hasta que se convierta en una crema espumosa y aireada. Bate la nata por separado, luego incorpórala a la crema de Mascarpone, logrando una textura fina. En esta mezcla, agrega con cuidado 3/4 de las frutas picadas, revolviendo suavemente para no aplastarlas.
Montaje: Retira el aro del molde y coloca la base en un plato, luego empápala con el jarabe del compota, volviendo a colocar el aro para evitar que la crema se derrame. Coloca la mitad de la crema de Mascarpone sobre la base, alisándola. Moja rápidamente los bizcochos en la solución de cacao instantáneo con agua caliente, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo, luego colócalos con cuidado sobre la crema. Reserva aproximadamente dos cucharadas de la crema restante, extendiendo el resto uniformemente sobre los bizcochos. Una vez que el pastel esté ensamblado, refrigéralo durante una hora para que se endurezca.
Cuando lo saques, quita el aro y cubre el pastel con la crema restante. Rompe el chocolate en trozos y derrítelo al baño maría, teniendo cuidado de no quemarlo. Luego, decora el pastel: glasea cada extremo del bizcocho con chocolate derretido y decora con adornos, colocándolos cuidadosamente alrededor del borde del pastel. Repite el proceso con todos los bizcochos, y al final, ata todo con un hermoso lazo. Agrega una decoración de fantasía, usando las frutas y adornos restantes, para darle un aspecto festivo al pastel. Finalmente, refrigera todo y sírvelo con gran alegría junto a la familia. P.D. Mi pequeña me pidió que le hiciera un pastel de frutas, y la combinación con Mascarpone nunca falla. El resultado fue una maravilla, y la decoración final fue su creación, lo que hace que esta receta sea aún más especial!
Ingredientes: Base 1: 3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina, 1 pizca de levadura en polvo, 1 pizca de sal, jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de cacao. Base 2: 13-14 bizcochos, 4 cucharaditas de cacao instantáneo, 300 ml de agua tibia. Crema: 500 g de mascarpone, 500 ml de nata vegetal, 1 lata de compota de frutas tropicales, 5 cucharadas de azúcar glass. Decoración: bizcochos, 100 g de chocolate negro, frutas de compota, decoraciones para pasteles.
Etiquetas: huevos harina azúcar limón chocolate cacao pastel
