Sopa de Pollo (Concentrado de Pollo)

 Ingredientes: Ponga entre 3 y 3.5 litros de agua dependiendo del volumen de las verduras y los huesos, pero no exceda 3/4 de la capacidad de la olla. 1 espaldilla de pollo (con cuello) 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 2 zanahorias grandes 1 trozo de apio raíz 1 cebolla grande 1 perejil 9 granos de pimienta 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo pequeños machacados

Para preparar una deliciosa y saludable sopa de pollo, comenzamos limpiando las verduras. Elija zanahorias, apio, cebolla y ajo, todos frescos y de calidad. Pélalos con cuidado y luego córtalos por la mitad para permitir que los sabores se liberen más fácilmente durante la cocción. Es esencial lavar bien la parte trasera del pollo, eliminando el exceso de grasa para obtener un caldo más saludable y menos graso.

Una vez que las verduras y la carne estén listas, agregue todos los ingredientes a una olla con una capacidad de al menos 6 litros. Asegúrese de poner suficiente agua para cubrir todo, de modo que los sabores se combinen a la perfección. También agregue sus especias favoritas, como granos de pimienta, hojas de laurel, tomillo o perejil, para dar un toque de sabor. Coloque la tapa en la olla, séllela bien y ajuste la presión al máximo.

Después de unos minutos, cuando el indicador de presión se haya levantado, reduzca la llama al mínimo. Deje que la sopa hierva durante una hora, asegurándose de verificar el indicador de vez en cuando para asegurarse de que la presión se mantenga constante. Al final de los 60 minutos, apague el fuego y deje que la olla se enfríe naturalmente. Es importante no abrir la tapa antes de que el indicador baje, para evitar posibles accidentes.

Una vez que la sopa se haya enfriado, cuela el líquido a través de un colador fino, desechando las verduras y los huesos de pollo. Obtendrá un caldo claro y aromático, lleno de nutrientes. Deje que la sopa se enfríe completamente y luego divídala en frascos de vidrio o en recipientes herméticos, que puede guardar en el refrigerador durante unos días o en el congelador durante períodos más largos. Esta sopa es un excelente ingrediente que enriquecerá el sabor de los platos, siendo una alternativa saludable a los productos comerciales llenos de conservantes y aditivos.

Si desea probar una versión vegetariana, reemplace la carne con el doble de cantidad de verduras, sin agregar vinagre ni otros ingredientes de origen animal. Esta será igual de sabrosa y llena de nutrientes, perfecta para una dieta equilibrada y saludable. Por lo tanto, preparar esta sopa no solo es una actividad agradable, sino también una excelente manera de asegurarse de que siempre tenga a mano un ingrediente básico, rico en sabores y beneficios para la salud.

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