Cebolla encurtida

Cebollas rojas en escabeche con tomillo y eneldo - ¡una receta que combina tradición con sabor!

En los fríos días de invierno, muchos de nosotros sentimos la necesidad de enriquecer nuestras comidas con aromas fuertes y frescos. Los encurtidos son un acompañamiento perfecto para asados, ensaladas o incluso como aperitivo. En esta receta, nos enfocamos en las cebollas rojas en escabeche, una delicia que deleitará tus sentidos y añadirá un toque de color y sabor a cada plato. Las cebollas rojas no solo son sabrosas, sino también saludables, ya que son ricas en antioxidantes y vitaminas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 día
Tiempo total: 1 día y 30 minutos
Número de porciones: 4 frascos de 400 ml

Ingredientes

- 1 kg de cebolla roja
- 1 litro de agua
- 400 ml de vinagre (preferiblemente de vino o de manzana)
- 150 g de sal gruesa
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta
- 2-3 hojas de laurel
- 3 tabletas de aspirina (opcional, para conservación)
- Ramitas frescas de tomillo
- Ramitas frescas de eneldo

Utensilios necesarios

- Frascos esterilizados (preferiblemente de 400 ml)
- Olla grande para hervir
- Espumadera
- Cuchara de madera
- Tazón

Preparación de los frascos

El primer paso importante es asegurarse de que los frascos estén impecablemente limpios. Lávalos bien con agua tibia y detergente, luego enjuágalos y sécalos. Puedes esterilizar los frascos en el horno a 100°C durante 15 minutos para prevenir cualquier contaminación.

Preparación de las cebollas

1. Lava bien las cebollas rojas y pélalas.
2. Corta las cebollas en rodajas finas o en aros, según prefieras.
3. Coloca las cebollas cortadas en un tazón y vierte agua caliente sobre ellas. Déjalas reposar durante 5-10 minutos, luego escurre bien el agua.

Ensamblaje de los encurtidos

1. Llena cada frasco con cebolla, alternando con ramitas de tomillo y eneldo. Presiona bien para evitar que queden burbujas de aire en el frasco. Cuanto más tiempo dejes, más se ablandarán las cebollas y ocuparán menos espacio, así que no dudes en completar a medida que avanzas.

Preparación del líquido de encurtido

1. Coloca una olla con agua al fuego y espera a que hierva.
2. Agrega la sal, el vinagre, las semillas de mostaza, el cilantro, la pimienta, el azúcar y las hojas de laurel. Deja que todo hierva durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente para disolver la sal y el azúcar.
3. Una vez que el líquido ha hervido, retira la olla del fuego, agrega la aspirina triturada (si la usas) y mezcla bien.

Llenado de los frascos

1. Vierte con cuidado el líquido caliente en cada frasco, asegurándote de que las cebollas estén completamente cubiertas. Deja un pequeño espacio en la parte superior del frasco (aproximadamente 1 cm).
2. Deja los frascos reposar durante 5 minutos para permitir que las burbujas de aire salgan.
3. Cierra bien las tapas de los frascos, luego cúbrelos con una manta y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.

Conservación

Después de que los frascos se hayan enfriado, guárdalos en un lugar oscuro y fresco, como una despensa. Los encurtidos están listos para ser consumidos después de aproximadamente una hora, pero para un sabor aún más intenso, déjalos en escabeche durante unas semanas.

Sugerencias de servicio

Las cebollas en escabeche son deliciosas junto a diversos asados, en sándwiches o en ensaladas. Intenta combinarlas con quesos o pescado ahumado para una experiencia culinaria inolvidable. Otra idea es servirlas con un tazón de yogur natural, que equilibrará los sabores fuertes.

Variaciones

Si deseas explorar nuevos sabores, también puedes agregar otras hierbas, como el eneldo o la albahaca. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre para lograr un encurtido con un sabor único.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar cebolla blanca en lugar de cebolla roja?
Sí, la cebolla blanca es una buena alternativa, pero el sabor será menos dulce.

2. ¿Cuál es la duración de conservación de los encurtidos?
Si se almacenan correctamente, los encurtidos pueden durar hasta un año.

3. ¿Puedo agregar otras verduras en los frascos?
¡Absolutamente! Las zanahorias, rábanos o coliflor son excelentes para encurtir junto con las cebollas.

Beneficios nutricionales

Las cebollas rojas son ricas en antioxidantes, vitaminas C y B, así como en minerales como potasio y azufre. Consumir cebollas en escabeche puede mejorar la digestión y apoyar el sistema inmunológico.

Espero que esta receta de cebollas rojas en escabeche aporte un sabor extra a tus comidas de invierno. ¡Disfruta y no dudes en compartir los resultados con familia y amigos! ¡Feliz cocina!

 Ingredientes: -1 kg de cebolla roja -1 litro de agua -400 ml de vinagre -1 cucharadita de semillas de mostaza -1/2 cucharadita de semillas de cilantro -1/2 cucharadita de granos de pimienta -150 g de sal gruesa -50 g de azúcar -2-3 hojas de laurel -3 tabletas de aspirina -ramitas de tomillo -ramitas de eneldo