Pastel de Prosciutto y Gorgonzola

En un tazón generoso, comience mezclando la harina de trigo, la sal, el orégano y el tomillo con un batidor. Esta mezcla de ingredientes secos le dará a la masa un sabor maravilloso, que añadirá a la sabrosidad del plato final. Una vez que los ingredientes estén bien combinados, haga un hueco en el centro de la mezcla. Aquí, agregue un huevo fresco y, usando un tenedor, bata ligeramente el huevo para que se combine con los ingredientes secos. Después de que el huevo esté homogenizado, agregue el aceite de oliva y el agua. Comience a incorporar gradualmente los ingredientes, formando una masa homogénea.

Transfiera la masa a una superficie limpia y comience a amasar. Presione suavemente, usando sus palmas, para incorporar toda la harina, continuando este proceso durante aproximadamente un minuto. Es muy importante no agregar harina adicional, ya que esto podría hacer que la masa se vuelva demasiado seca. Una vez que haya obtenido una masa elástica, forme una bola y úntela con un poco de aceite de oliva. Colóquela en un tazón, cúbrala con una toalla o papel plástico y déjela reposar durante una hora en un lugar cálido.

Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C (gas 6). En una sartén, agregue la mantequilla y un poco de sal, luego agregue la cebolla finamente picada. Cocine la cebolla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva dorada y muy suave, un proceso que puede tardar unos 20 minutos. Es esencial cocinar la cebolla lentamente para permitir que libere sus azúcares naturales y obtenga un sabor dulce.

Una vez que la cebolla esté lista, corte el prosciutto en trozos pequeños y prepare el queso gorgonzola. Tome la masa que ha levado y colóquela sobre una hoja de papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Extiéndala con un rodillo, formando un círculo con un diámetro de aproximadamente 32-35 cm, dejando un borde libre de 5-6 cm. Distribuya uniformemente la cebolla salteada en el centro de la masa, luego agregue el pimiento picado, los trozos de prosciutto y el gorgonzola, sazonando con un poco de pimienta recién molida.

Asegúrese de que el relleno esté bien distribuido, incluso en los bordes, para evitar que se sequen. Lleve los bordes libres de la masa hacia el centro, superponiéndolos ligeramente, y úntelos con huevo batido, usando un pincel. Este paso le dará al plato una corteza dorada y hermosa. Hornee en el horno durante 30 minutos o hasta que obtenga una corteza perfectamente dorada y crujiente.

¡Esta receta es una que se puede duplicar fácilmente, y cada porción merece ser saboreada!

 Ingredientes: Para la masa (1 tarta - 4 porciones) 250 g de harina de trigo blanca (sin agentes de levadura) 60 ml de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de tomillo 60 ml de agua tibia (máx. 40 °C) 2 huevos Para el relleno: 4 lonchas de prosciutto 4 cebollas cortadas en trozos pequeños 20 g de mantequilla 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños 50 g de gorgonzola dulce Pimienta Para el aderezo (opcional): 1 diente de ajo 2 cucharaditas de miel una pizca de sal y pimienta 1 1/2 cucharadita de semillas de mostaza 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o negro (el vinagre balsámico es más dulce y tiene menor acidez) 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Mezcla los ingredientes con una batidora o en un procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva. Agrégalo gradualmente. Se puede refrigerar durante 3 días.

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