Pollo con puré de patatas y guisantes.

Pollo con puré de patatas y salchichas polacas (salchichón caliente) es una de las opciones que preparo cuando necesito poner algo rápido y sustancioso en la mesa, especialmente si hay niños alrededor. No necesitas ingredientes caros ni técnicas complicadas. Si tengo patatas y algo de pollo a mano, sé que puedo añadir unas salchichas polacas para complacer a todos.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos

Tiempo de preparación: 10-15 minutos

Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Porciones: 2-3 personas

Dificultad: fácil

Tipo de receta: plato principal, adecuado para una cena rápida o un almuerzo familiar

Ingredientes

2 salchichas polacas (salchichón de calidad, no muy grueso)
3-4 patatas medianas (blancas o rojas, según lo que tenga a mano)
2-3 piezas de pollo (prefiero muslos o pechugas)
2-3 cucharadas de crema agria
1-2 cucharaditas de margarina o mantequilla
Aceite, para freír
Sal, pimienta, al gusto

Modo de preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas para que se cocinen más rápido. Las enjuago bien y las pongo en una olla con agua fría a hervir. Agrego una cucharadita de sal al agua.

2. Cuando el agua comienza a hervir, dejo las patatas a fuego medio entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la variedad y del grosor de las rodajas. Pruebo con un tenedor; debe entrar fácilmente.

3. Mientras hierven las patatas, tomo las salchichas y las hago cortes longitudinales en ambos lados. Caliento un poco de aceite en una sartén y pongo las salchichas a dorar, alrededor de 3 minutos por un lado, luego las volteo y las dejo otros 3 minutos por el otro lado. Las saco y las coloco en un plato con servilleta para absorber el exceso de aceite.

4. Pongo el pollo a hervir, en piezas enteras, en otra olla con agua y un poco de sal. Lo dejo aproximadamente 10 minutos, lo suficiente para que se cocine. Después de sacar el pollo del agua, lo seco y lo pongo en la sartén con un poco de aceite, para que se dore y se sazone con sal y pimienta. Lo mantengo unos minutos por cada lado, hasta que tome color.

5. Cuando las patatas estén cocidas, las escurro bien y las pongo en un bol. Agrego la crema agria, la margarina o la mantequilla, sal, pimienta y las aplasto con un pisapuré. Puedo ajustar la textura con más crema si es necesario.

6. En el plato coloco el puré, unos trozos de pollo y las salchichas fritas. Eso es todo; cada uno puede servirse como prefiera.

Por qué hago esta receta a menudo

Es el tipo de comida que no requiere mucha organización ni ingredientes complicados. Se cocina rápido, y la combinación de puré, pollo y salchichas es sustanciosa y va bien en cualquier comida familiar. También me gusta porque puedo hacer más puré para tener para otro día.

Consejos y variaciones

Consejos

No cortes las patatas muy delgadas si quieres un puré más esponjoso.
Hierve el pollo solo hasta que se ponga blanco; al final se dora rápidamente.
Las salchichas se cortan para que no se deformen al freír.
No dejes las salchichas demasiado tiempo en el aceite, solo lo suficiente para que tomen color.

Sustituciones

La margarina se puede cambiar por mantequilla si la tienes a mano.
Las salchichas se pueden sustituir por cualquier tipo de salchichón o salchichas, si no encuentras salchichas polacas.
La crema agria se puede omitir, y el puré se puede hacer solo con mantequilla y un poco de leche, pero no tendrá el mismo sabor.
Puedes usar cualquier otra parte del pollo que tengas a mano.

Variaciones

Si quieres un puré más fino, puedes usar una batidora.
A veces agrego un poco de cebolla verde picada al final, pero no está en la receta básica.
Puedes usar patatas rojas, que tienen menos almidón, para un puré más firme.

Ideas para servir

Combina bien con una ensalada verde simple o pepinillos.
A los niños les gusta el puré caliente y las salchichas cortadas en trozos.
Para una comida más completa, puedes agregar una salsa de tomate simple.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo pechuga de pollo?

Sí, también funciona con pechuga, aunque será un poco más seca que el muslo. Hiérvela igual y fríela brevemente, solo lo suficiente para que tome color.

¿Cuánto tiempo deben hervir las patatas?

Depende del grosor de las rodajas, pero en general, 20-30 minutos después de que el agua haya comenzado a hervir son suficientes. Prueba con un tenedor al final.

¿Debo freír las salchichas o solo puedo calentarlas?

Puedes calentarlas al vapor o en agua caliente, pero en la sartén adquieren más sabor.

¿Puedo hacer el puré solo con mantequilla, sin crema agria?

Sí, si no deseas usar crema agria, puedes hacer el puré solo con mantequilla. La textura será más densa.

¿Cómo guardo las sobras de puré o carne?

El puré se puede guardar en el refrigerador 1-2 días. La carne y las salchichas también se conservan, pero es mejor recalentarlas al microondas o al vapor en lugar de en la sartén.

Valores nutricionales

Valores estimados por porción: aproximadamente 500-600 kcal, dependiendo de cuánta margarina/mantequilla y crema agria uses.
Carbohidratos: 40-50 g (patatas)
Proteínas: 20-25 g (carne y salchichas)
Grasas: 20-30 g (margarina/mantequilla, crema agria, aceite)
Estos valores son solo orientativos. Las cantidades exactas varían según los ingredientes utilizados y el tamaño de la porción.

Conservación y recalentamiento

El puré de patatas, el pollo y las salchichas se pueden conservar en el refrigerador, en recipientes separados, 1-2 días. El puré cambia ligeramente de textura al recalentarse, pero con un poco de leche o crema añadida y calentado a fuego bajo, se vuelve cremoso de nuevo. La carne y las salchichas se pueden recalentar en el microondas o al vapor, pero evito ponerlas nuevamente en la sartén para que no se sequen. Si sobra algo, generalmente lo consumo al día siguiente en el almuerzo.

 Ingredientes: 2 polacos, 3-4 patatas, pollo (según preferencias), crema agria, sal, pimienta, margarina

 Etiquetas:  puré de patatas muslos de pollo a la parrilla