Tarta de Piña

Cómo preparar el centro: Empieza preparando la masa de la tarta, que formará la deliciosa base de tu creación. Coge un bol grande y añade las claras de 6 huevos, junto con una pizca de sal. Bate las claras con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas y esponjosas. Cuando las claras estén bien batidas, añada poco a poco el azúcar y el azúcar avainillado, sin dejar de batir hasta que la mezcla esté brillante y el azúcar se haya disuelto por completo.

A continuación se incorporan las yemas. Deben añadirse con cuidado, removiendo con una cuchara de madera con un suave movimiento de arriba abajo para no perder el aire acumulado en las claras. Por último, el último requisito es añadir la harina, mezclada con la levadura en polvo, y seguir mezclando suavemente hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.

Verter la mezcla resultante en un molde forrado con papel de horno y hornear a temperatura media durante unos 30-35 minutos. Probar el bizcocho con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, coge el molde en el que has horneado el pastel, mójalo con agua fría y fórralo con film transparente o celofán para poder montar el pastel sin problemas. Corta el pastel en dos mitades iguales y coloca una mitad en el molde forrado. Rocíalo con la mitad del zumo de la piña en conserva para darle un sabor irresistible.

Cómo hacer la crema: Al mismo tiempo, prepare la deliciosa crema para completar la tarta. Mezclar las 8 yemas de huevo con el azúcar en un cazo y batir hasta que quede suave y esponjoso. A continuación, ponga el cazo a fuego lento y vierta el zumo de piña. Dejar cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que empiece a hacer espuma, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, prepare la gelatina: póngala en un bol con unos 150 ml de agua fría y deje que se rehidrate durante 2-3 minutos.

Una vez que la gelatina se haya hinchado, añádala a la mezcla de yemas, mezclando bien. Volver a poner el cazo al fuego y dejar que burbujee durante unos instantes, luego apagar el fuego. Dejar enfriar un poco, pero no del todo, y añadir la nata y batir con una batidora hasta que quede suave y cremosa.

Montar la tarta: Colocar los dados de piña de un molde sobre la parte superior engrasada, a continuación verter la nata, seguida de los dados de piña del otro molde. Cubrir con la otra mitad de la tarta y rociar con el zumo de piña restante. Refrigere el pastel hasta el día siguiente para que se endurezca.

Una vez frío, desmoldar el pastel con cuidado, volcándolo directamente sobre un plato. Retira el film transparente y decora la tarta a tu gusto, dando rienda suelta a tu imaginación. Tu tarta de piña y nata será un postre muy apreciado, perfecto para cualquier ocasión.

 Ingredientes: Rebozado: 10 claras de huevo una pizca de sal 2 yemas de huevo 6 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua 7 cucharadas de harina 1 sobre de levadura en polvo 1 sobre de azúcar avainillado Crema: 8 yemas de huevo 12 cucharadas de azúcar 2 sobres de azúcar avainillado 2 latas grandes de compota de piña (una lata equivale a 850 ml) 4 sobres de gelatina (10 g por sobre) 900 ml de nata 12%.

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