Brochetas de verduras

Cuando tengo gente en casa, a menudo prefiero poner a la parrilla algunas brochetas de verduras, especialmente cuando también hago carne. Son fáciles de preparar, no ensucian demasiado y se pueden hacer con lo que hay en la nevera. Los tomates cherry sueltan algo de jugo, las berenjenas y los calabacines absorben sabores, mientras que la cebolla se dora justo como debe. Generalmente preparo todo con anticipación, así que pongo las brochetas en la parrilla unos quince minutos antes de que la carne esté lista, para que todo esté caliente al servir.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Porciones: 4-6 personas, dependiendo de cuánto coma cada uno
Dificultad: fácil
Tipo de receta: guarnición, aperitivo a la parrilla

Ingredientes

2 berenjenas pequeñas
2 calabacines pequeños
300 g de tomates cherry (enteros)
1 cebolla roja
1 cebolla amarilla
1 pimiento rojo grande
12 palitos para brochetas
aceite de oliva
sal
pimienta

Modo de preparación

1. Lava bien las verduras bajo el chorro de agua. Deja los tomates cherry enteros. Corta las berenjenas, los calabacines, la cebolla roja, la cebolla amarilla y el pimiento rojo en cubos del tamaño adecuado, ni muy pequeños ni muy grandes, para que se mantengan en los palitos sin caer.
2. Si los palitos son de madera, puedes dejarlos unos minutos en agua fría para que no se quemen en la parrilla, aunque no es obligatorio para esta receta.
3. Ensarta las verduras en los palitos, alternando colores y texturas. No las aprietes demasiado, para que el aire y el calor puedan circular al cocinarlas.
4. Espolvorea sal y pimienta sobre las brochetas. Si quieres, puedes rociar un poco de aceite de oliva desde el principio, pero no es necesario.
5. Calienta bien la parrilla. Coloca las brochetas en la parrilla caliente, en línea, sin que se toquen. Déjalas sobre el fuego directo y dales la vuelta cada pocos minutos, para que se doren por todos lados.
6. Después de unos 15 minutos, las verduras deberían estar cocidas, pero aún firmes. Los tomates se ablandan un poco, y la cebolla se vuelve ligeramente dulce.
7. Retira las brochetas en un plato y rocíalas con un poco de aceite de oliva mientras están calientes.

Por qué hago esta receta a menudo

No requiere muchos ingredientes y no paso horas en la cocina. Es fácil de adaptar y va bien con cualquier parrilla. Si me sobra, puedo llevarla al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

No cortes las verduras demasiado pequeñas, para que no se deshagan al cocinarlas.
Si usas una parrilla eléctrica o una sartén grill, el tiempo de cocción puede variar.
Los tomates pueden estallar si están demasiado maduros, así que elijo los más firmes.
El aceite de oliva añadido al final conserva el sabor.

Sustituciones

Si no tienes calabacines, puedes usar solo berenjenas o viceversa.
El pimiento amarillo o verde funciona igual de bien que el rojo.
La cebolla amarilla se puede reemplazar completamente con cebolla roja si así lo prefieres.

Variaciones

Puedes añadir rodajas finas de champiñones o trozos de maíz, pero ya no será exactamente la receta original.
En lugar de sal y pimienta, puedes usar una mezcla de especias para parrilla, pero lo simple es suficiente para esta combinación.

Ideas para servir

Se pueden comer solas, calientes o a temperatura ambiente. Van bien con cualquier carne asada o se sirven como aperitivo al inicio de la comida.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer las brochetas un día antes?
Sí, puedes cortar y organizar las verduras en los palitos con antelación, pero recomiendo cocinarlas antes de servir. Las verduras pueden soltar agua si se quedan así mucho tiempo.

¿Qué hago si no tengo parrilla?
También se pueden cocinar en una sartén grill o incluso en el horno, pero la textura será un poco diferente.

¿Qué hago con las verduras que sobran?
Cualquier resto de verduras se puede usar al día siguiente en una ensalada fría o recalentarse rápidamente en una sartén.

Valores nutricionales

Una porción (aproximadamente dos brochetas): estimadamente 100-120 kcal, 3-4 g de proteínas, 18-20 g de carbohidratos, 2-3 g de grasas (dependiendo de cuánto aceite uses). Son solo estimaciones, pero no es una receta muy rica en calorías. El perfil es predominantemente vegetal, con fibra y bajo contenido de grasa.

Conservación y recalentamiento

Las brochetas de verduras se conservan 1-2 días en la nevera, en un recipiente hermético. El sabor y la textura son mejores el día que las haces, pero se pueden recalentar fácilmente en una sartén o incluso en el horno. No recomiendo conservarlas por más tiempo, ya que las verduras se ablandan.

 Ingredientes: 2 berenjenas pequeñas, 2 calabacines pequeños, 300 g de tomates cherry, 1 cebolla roja, 1 cebolla amarilla, 1 pimiento rojo grande, 12 brochetas, aceite de oliva, sal, pimienta

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