Empanada de espinacas

Pastel de espinacas - una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes para la masa:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 4-6 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el relleno:
- 400 g de espinacas frescas (o 250 g de espinacas congeladas)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 200 g de queso feta
- 2 huevos
- 50 g de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear

Preparación:

1. Hacer la masa: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y, usando los dedos, frótala con la harina hasta que la mezcla se asemeje a arena fina. Esta es una técnica esencial para lograr una masa hojaldrada. Agrega el huevo y 4 cucharadas de agua fría. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos hasta que la masa comience a unirse. Si es necesario, agrega gradualmente unas cucharadas más de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Enfriar la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala durante 30 minutos. Esto hará que la masa sea más fácil de estirar y mejorará la textura final del pastel.

3. Preparar el relleno: Si usas espinacas frescas, lávalas bien bajo agua corriente y hiérvelas durante 2-3 minutos, luego escúrrelas y pícalas finamente. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escurre el exceso de agua. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega las espinacas y revuelve para combinar los sabores. Deja enfriar el relleno, luego agrega el queso feta desmenuzado, los huevos batidos y la crema agria. Sazona con sal y pimienta al gusto. Este relleno es la clave de tu pastel de espinacas, dándole un sabor rico y cremoso.

4. Montar el pastel: Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala en una hoja delgada, de aproximadamente 3-5 mm de grosor. Coloca la hoja en un molde engrasado, dejando bordes suficientes para doblar al final. Vierte el relleno de espinacas en el molde y nivélalo uniformemente. Si lo deseas, puedes doblar los bordes de la masa sobre el relleno o cubrir el pastel con otra hoja de masa, creando así un efecto de tarta.

5. Hornear: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Es importante vigilar el pastel en los últimos minutos de cocción para evitar que se queme.

6. Servir: Deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur y ajo para un toque extra de frescura.

Sugerencia personal: También puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados o aceitunas negras, para crear una versión mediterránea del pastel de espinacas. Esta receta simple y rápida seguramente se convertirá en un favorito de la familia, adecuada tanto para almuerzos como para cenas festivas.

¡Disfruta de cada bocado de este pastel de espinacas, un verdadero deleite que combina la salud de las verduras con el sabor del queso, en un plato fácil de hacer!

 Ingredientes: PARA LA MASA: 150 g de margarina o mantequilla, 200 g de harina, 2 cucharadas de crema agria, una pizca de sal. PARA EL RELLENO: 350-400 g de espinacas, 2 huevos, 2 cebollas verdes, 200 g de queso cottage ligeramente salado, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta.