Pastel de Queso Dulce
Para preparar un delicioso pastel, comenzaremos por preparar el molde. Forra un molde rectangular con lados altos, que mida 29 x 4 x 20 cm, con papel para hornear. Un molde un poco más grande es aceptable, pero uno más pequeño o de menor altura no soportará nuestros ingredientes. A continuación, precalentaremos el horno a 190 grados Celsius, para que esté listo para hornear nuestro pastel.
En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y 1 y 1/2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Se recomienda usar las manos para mezclar bien los ingredientes, logrando así una textura uniforme. La mezcla resultante se extiende en el molde preparado, presionando firmemente con el dorso de una cuchara. Es esencial que la base de galleta esté bien compactada; de lo contrario, se desmoronará al porcionar.
Coloca el molde en el horno durante 7-8 minutos, momento en el que la base se endurecerá ligeramente. Después de este tiempo, retira el molde del horno y déjalo enfriar, mientras reduces la llama del horno al mínimo.
En un tazón separado, agrega el queso dulce, que mezclaremos a baja velocidad durante 1-2 minutos. Después de eso, comenzamos a agregar los huevos, uno a la vez, asegurándonos de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente. Continuamos con la yema, mezclando constantemente. Una vez que los huevos estén bien integrados, agregamos el azúcar (3 cucharadas) y seguimos mezclando.
Ahora, es el momento de agregar la harina recién tamizada. Se recomienda agregar una cucharada de harina a la vez, mezclando a baja velocidad para evitar la formación de grumos. Mezclamos hasta que toda la harina esté bien incorporada. A continuación, agregamos una pizca de sal, esencia de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón, continuando mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Después de obtener una base cremosa, agregaremos la crema dulce en 6 etapas, mezclando a baja velocidad hasta que se vuelva completamente homogénea. La mezcla resultante se vierte con cuidado sobre la base de galleta, nivelando la superficie con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Coloca el molde en el horno precalentado durante 40 minutos, dejándolo a fuego bajo, en la rejilla del medio. Después de 40 minutos, apaga la llama del horno y deja que el pastel se enfríe dentro del horno durante 2 horas. Este método ayuda al pastel a estabilizarse y alcanzar una textura perfecta.
Una vez completamente enfriado, el pastel se guarda en el refrigerador, en el compartimento más frío, para que se endurezca mejor (idealmente, debería dejarse enfriar durante aproximadamente 12 horas). Antes de servir, el pastel se puede decorar con copos de almendra o con cobertura de chocolate o caramelo, añadiendo un toque delicioso final. Así, obtendrás un pastel sabroso, perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes: - 200 g de galletas trituradas - 110 g de mantequilla derretida - 4 y 1/2 cucharadas de azúcar (1 y 1/2 cucharadas de azúcar para la base de galletas y 3 cucharadas de azúcar para la crema de queso) - 800 g de queso cottage cremoso - 280 g de crema dulce - 2 cucharaditas de jugo de limón - ralladura de un limón grande - 3 cucharadas de harina de trigo blanca recién tamizada - 3 huevos - 1 yema - una pizca de sal - 1 cucharadita de esencia de vainilla - cobertura de chocolate/caramelo para servir o copos de almendra para decorar
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