Suflé de Col

Para preparar un delicioso y sustancioso soufflé de col, comienza limpiando la col. Elige una col fresca, de tamaño mediano, que esté firme y sin manchas. Una vez limpia, lava la col bajo un chorro de agua fría para eliminar la suciedad y las impurezas. En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir la col y ponla a hervir. Agrega una cucharadita de sal al agua para mejorar el sabor de la verdura. Hierve la col durante unos 10-15 minutos hasta que esté ligeramente blanda pero no demasiado blanda. Después de hervir, saca la col del agua y déjala escurrir en un colador. Cuando esté lo suficientemente fría para manejarla, pica finamente la col, transformándola en una textura similar a fideos.

Un paso importante es exprimir la col picada. Coloca la col picada en un paño limpio y exprímela bien con las manos para eliminar el exceso de agua. Esto ayudará a que el soufflé no esté demasiado húmedo. En un bol aparte, prepara el molde resistente al calor. Engrasa generosamente con mantequilla, asegurándote de cubrir todas las esquinas, luego forra con pan rallado para conseguir una corteza crujiente.

Separa las claras de las yemas. En otro bol, mezcla 75 g de mantequilla blanda con 75 g de harina hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega 75 ml de crema agria, revolviendo continuamente. Incorpora el queso rallado, una pizca de sal y las tres yemas, mezclando bien para obtener una pasta uniforme. Por último, agrega la col picada, mezclando con una espátula para distribuirla uniformemente en la mezcla.

En otro bol, bate las claras hasta que formen picos firmes. Agrégalas gradualmente a la mezcla de col, incorporándolas con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener la aireación de la mezcla. Vierte con cuidado la mezcla en el molde preparado. En un bol pequeño, combina la mantequilla restante con la crema agria y vierte esta mezcla sobre el soufflé. Espolvorea el pan rallado restante por encima para obtener una corteza dorada y crujiente.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el soufflé durante 20 minutos o hasta que esté bien dorado y esponjoso. Finalmente, déjalo reposar unos minutos antes de servir, para que sea más fácil de porcionar. Este soufflé de col no solo es una excelente opción para el almuerzo o la cena, sino también una deliciosa manera de incluir verduras en tu dieta, combinándolas con sabores ricos y texturas variadas. ¡Disfrútalo caliente, acompañado de una ensalada fresca!

 Ingredientes: -800g de repollo blanco -100g de mantequilla -una cucharada de harina -25g de queso -100ml de crema agria -3 huevos -20g de pan rallado -sal

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