Salsa de Mantequilla con Albahaca
Ingredientes: 3 yemas de huevo, 150 g de mantequilla, 4-5 hojas frescas de albahaca, sal, pimienta al gusto, 1/2 limón
Para preparar una salsa cremosa de yemas de huevo con mantequilla y albahaca, comenzamos separando las yemas de las claras, asegurándonos de que no quede ni una gota de clara en la mezcla. Estas yemas formarán la base de nuestra salsa, dándole una textura rica y un sabor refinado. Colocamos las yemas en un recipiente resistente al calor, que ponemos sobre un baño maría, asegurándonos de que el fondo del recipiente no toque el agua.
Mientras batimos constantemente, añadimos gradualmente la mantequilla cortada en cubos, dejándola derretirse lentamente. La mantequilla debe ser de alta calidad, ya que influirá en el sabor final de la salsa. A medida que mezclamos, las yemas se espesarán gradualmente y la salsa adquirirá una consistencia aterciopelada. Es esencial mantener una temperatura moderada para evitar que las yemas se coagulen.
Una vez que logramos la consistencia deseada, añadimos la albahaca finamente picada. Esta hierba aromática aportará una nota fresca y un color vibrante a nuestra salsa. Dejamos que la salsa se cocine durante unos minutos, revolviendo continuamente, para permitir que los sabores se mezclen armoniosamente. Cuando la salsa se haya espeso lo suficiente, sazonamos con sal y pimienta al gusto, añadiendo también unas gotas de jugo de limón. El limón equilibrará el sabor y añadirá una acidez agradable.
Esta salsa versátil combina maravillosamente con jugosos filetes, albóndigas sabrosas o verduras a la parrilla. Puedes servirla caliente, directamente de la estufa, o dejarla enfriar y recalentarla antes de servir. Es ideal para añadir un toque de sofisticación a cualquier plato.
Al servir, asegúrate de que la salsa esté bien distribuida en el plato para impresionar a los invitados con su presentación elegante. No olvides añadir algunas hojas de albahaca fresca por encima para un toque final atractivo. ¡Buen provecho!
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