Pesto de Macris con Perejil

Para preparar una deliciosa pasta de acedera, es esencial elegir cuidadosamente los ingredientes. Comienza recogiendo acedera fresca, asegurándote de que las hojas estén sanas y verdes. Después de reunir la acedera, quita cuidadosamente los tallos, luego lava las hojas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que no queden impurezas. Es importante revisar ambos lados de las hojas, ya que los caracoles sin concha son grandes aficionados a esta planta y, desafortunadamente, pueden estar escondidos en las hojas. Una vez que hayas limpiado bien la acedera, continúa con el perejil, lavándolo y quitando los tallos para obtener solo las hojas aromáticas que contribuirán al sabor final de la pasta.

En este momento, limpia unos dientes de ajo, asegurándote de elegir ajo fresco para añadir una nota de sabor intensa. Pesa los piñones, que proporcionarán una textura crujiente y un sabor especial. Ahora es el momento de reunir todos los ingredientes. Rompe la acedera en trozos más pequeños para que se procese más fácilmente. Agrega la acedera, el perejil, el ajo y los piñones al procesador de alimentos.

Enciende la máquina y tritura los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Es posible que necesites detener la máquina de vez en cuando para raspar los lados y asegurarte de que todo esté bien mezclado. Si notas que la pasta está demasiado espesa, agrega agua, una cucharada a la vez, teniendo cuidado de no exceder las dos cucharadas. Este paso es importante para lograr la consistencia deseada. Una vez que la pasta esté lista, transfiérela a recipientes herméticos y guárdalos en el congelador. Esta pasta de acedera será un ingrediente versátil que puedes usar en varios platos, como pastas, sopas o incluso como cobertura para pescado.

Si no tienes un procesador de alimentos, ¡no te preocupes! Puedes usar una licuadora, pero debes saber que el proceso llevará más tiempo, ya que tendrás que procesar los ingredientes en pequeñas porciones. Independientemente del método elegido, el resultado final será una pasta sabrosa y saludable, perfecta para añadir un toque de frescura a tus platos. ¡Disfruta cada bocado y disfruta de los beneficios que aporta esta receta simple y sabrosa!

 Ingredientes: 2 manojos de acedera (500 g) 2 manojos de perejil de jardín, aromático y fresco (100 g) 120 ml de aceite de oliva (semilla de uva) 2 dientes de ajo (grandes... si son más pequeños, usa 3) 100 g de piñones parmesano al gusto (usé 150 g) sal y pimienta al gusto agua, si es necesario durante el proceso de molienda

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